쿠버유채나물무침
3인분10분쉬움95kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기겨울철 잃어버린 입맛을 살려주는 제철 유채를 된장 베이스로 고소하고 담백하게 무쳐낸 건강 반찬입니다. 유채의 영양을 살리면서 아삭한 식감을 유지하는 데치기 비법이 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:08
유채의 억센 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 하나하나 뜯어서 손질합니다.
유채 400g - 201:09 ~ 01:34
끓는 물에 천일염을 넣어 녹인 후 유채를 넣고 40~50초간 짧게 데쳐냅니다.
천일염 1스푼유채 손질된 양 - 301:35 ~ 02:18
데친 유채를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 두 번 정도 깨끗이 씻은 후 물기를 꼭 짭니다.
- 402:19 ~ 02:30
대파의 흰 부분을 반으로 갈라 잘게 송송 썰어 준비합니다.
대파(흰 부분) 15cm - 502:31 ~ 03:11
볼에 유채를 담고 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무칩니다.
고춧가루 0.5스푼다진 마늘 0.5스푼된장 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 603:12 ~ 03:42
간을 본 뒤 싱거우면 소금 두 꼬집을 추가하여 감칠맛을 살리고 마무리합니다.
소금 2꼬집
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