쿠버꽈리고추 오징어볶음
2인분15분보통250kcal
#매운맛#밑반찬#단짠단짠#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쫄깃한 오징어와 매콤한 꽈리고추를 단짠 양념에 볶아낸 입맛 돋우는 밑반찬입니다. 감자 전분을 사용하여 양념이 재료에 잘 코팅되어 풍미가 더욱 살아나는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:33
생표고버섯 2개를 굵직하게 썰어 준비합니다.
생표고버섯 2개 - 200:33 ~ 01:32
손질한 오징어에 대각선으로 칼집을 낸 뒤 적당한 크기로 썰어줍니다.
오징어 1마리 - 301:32 ~ 01:51
감자전분 0.5큰술과 물 3큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.
감자전분 0.5큰술물 3큰술 - 401:51 ~ 02:24
다진마늘, 진간장, 멸치젓, 미림, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진마늘 1큰술진간장 2큰술멸치젓 1큰술미림 2큰술물엿 2큰술 - 502:24 ~ 02:58
꽈리고추 150g을 준비하여 큰 것은 반으로 나눠줍니다.
꽈리고추 150g - 602:58 ~ 03:26
팬을 달구고 양념장 절반과 꽈리고추를 넣어 강불에서 약 2분간 볶습니다.
꽈리고추 150g양념장 절반 - 703:26 ~ 03:49
오징어, 남은 양념장, 표고버섯을 넣고 함께 볶습니다.
오징어 손질분량표고버섯 손질분량양념장 나머지 - 803:49 ~ 03:54
고춧가루 0.5큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
고춧가루 0.5큰술 - 903:54 ~ 04:15
준비해둔 전분물 3큰술을 골고루 넣어 양념이 잘 배게 30초 정도 볶습니다.
전분물 3큰술 - 1004:15 ~ 04:23
참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술
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