쿠버오이소박이
10인분90분보통70kcal
#오이요리#한식레시피#반찬#제철요리#여름음식
낭만식당
YouTube 채널 보기무르지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지하는 비법 절임법을 활용한 오이소박이 레시피입니다. 믹서기를 활용해 양념소를 간편하게 만들고 밥을 넣어 감칠맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:56 ~ 01:53
백오이를 흐르는 물에 천이나 실리콘 수세미로 살살 문질러 씻어줍니다. (굵은 소금은 상처를 내어 무를 수 있으니 피합니다.)
백오이 9-10개 - 201:54 ~ 02:33
오이를 4등분한 뒤, 집게를 받치고 십자로 칼집을 내어 끝부분이 잘리지 않게 손질합니다.
백오이 9-10개 - 302:34 ~ 02:56
물 1L에 꽃소금 반 컵과 물엿 1큰술을 믹서기에 섞어 절임물을 만든 뒤, 오이에 붓고 1시간 동안 절입니다. (20분마다 뒤집어줍니다.)
물 1L꽃소금 1/2컵물엿 1큰술 - 403:01 ~ 03:50
부추는 새끼손톱 크기로 송송 썰고, 당근은 최대한 얇게 채썰거나 푸드 프로세서로 갈아서 준비합니다.
부추 한 손 가득당근 1/3개 - 503:52 ~ 04:25
믹서기에 양파, 설탕, 매실액, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 밥, 배음료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 1/2개설탕 1큰술매실액 1큰술멸치액젓 2큰술새우젓 2큰술마늘 1주먹생강 반 톨밥 2숟가락배음료 150ml - 604:26 ~ 04:40
갈아둔 양념에 고춧가루 9큰술과 썰어둔 부추, 당근을 넣고 잘 섞어 양념소를 완성합니다.
고춧가루 9큰술부추 적당량당근 적당량 - 704:41 ~ 05:23
잘 절여진 오이는 헹구지 않고 그대로 채에 받쳐 물기만 제거합니다.
- 805:24 ~ 05:35
절여진 오이의 칼집 사이에 양념소를 넉넉히 채워 넣습니다.
- 905:36 ~ 06:33
실온에서 반나절에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관하며, 일주일 내에 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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