쿠버콩나물 장아찌
4인분20분쉬움145kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#가성비
묘식당 Rabbit's
YouTube 채널 보기아삭한 식감이 살아있는 찜용 콩나물을 활용해 일주일간 든든하게 먹을 수 있는 밑반찬입니다. 한 번 만들어두면 비빔밥이나 김밥 등 다양한 요리에 활용하기 매우 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:51
넓은 냄비에 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 삶아줍니다. 가장자리가 끓어오르면 한 번 눌러준 뒤 불을 끄고 3분간 뜸을 들입니다.
찜용 콩나물 1봉지 - 200:52 ~ 00:56
삶은 콩나물을 쟁반에 넓게 펴서 식혀줍니다.
- 300:57 ~ 01:32
양파는 가늘게 채 썰고, 청양고추는 씨를 제거한 뒤 손질하여 준비합니다.
양파 1개청양고추 2개 - 401:33 ~ 02:03
콩나물 삶은 물, 진간장, 황설탕, 식초를 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤 식혀서 절임장을 만듭니다.
콩나물 삶은 물 300ml진간장 300ml황설탕 반 컵식초 반 컵 - 502:04 ~ 03:19
지퍼백에 식힌 콩나물을 담고 절임장을 부은 뒤 공기를 빼고 밀봉하여 간이 배도록 합니다.
찜용 콩나물 삶은 것절임장 전량 - 603:20 ~ 04:53
완성된 콩나물 장아찌를 반찬으로 먹거나 비빔밥, 김밥의 속재료로 활용하여 즐깁니다.
밥 적당량참기름 1스푼김가루 적당량계란 적당량
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