쿠버황태구이
1인분30분보통280kcal
#밥도둑#한식레시피#명절음식#반찬#겉바속촉
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기명절에 남은 황태를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 밥도둑 반찬입니다. 타지 않게 양념을 팬에서 한 번 끓여 입히는 비법과 부드러운 식감을 위한 유장 처리법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:48
황태 대가리를 잘라내고(육수용), 껍질 쪽에 칼집을 내어 구울 때 오그라들지 않게 준비합니다.
황태 1마리 - 200:48 ~ 01:12
황태를 흐르는 물에 가볍게 적신 후 약 10분 정도 그대로 두어 살을 부드럽고 폭신하게 만듭니다.
물 적당량 - 301:12 ~ 01:28
부드러워진 황태의 뼈와 꼬리, 지느러미를 가위로 깔끔하게 잘라냅니다.
- 401:28 ~ 01:59
참기름 1큰술과 진간장 1큰술을 섞어 유장을 만든 뒤, 황태에 골고루 발라 5분간 밑간을 합니다.
참기름 1큰술진간장 1큰술 - 501:59 ~ 02:43
설탕, 고춧가루, 진간장, 물엿, 고추장, 다진 마늘, 생강청, 참기름을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
백설탕 0.5큰술고춧가루 1큰술진간장 0.5큰술물엿 1큰술고추장 1큰술다진 마늘 0.5큰술생강청 1큰술참기름 0.5큰술 - 602:43 ~ 03:42
황태를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 찹쌀가루(또는 전분)를 앞뒤로 얇게 묻혀 가볍게 털어냅니다.
찹쌀가루 적당량 - 703:42 ~ 04:22
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 황태의 안쪽 면(살 쪽)부터 먼저 노릇하게 굽습니다.
식용유 적당량 - 804:22 ~ 05:03
팬의 빈 공간에 양념장을 넣어 살짝 끓인 뒤, 구워진 황태 위에 얹어 앞뒤로 양념이 배도록 굽습니다.
- 905:03 ~ 05:28
잘 구워진 황태구이 위에 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
쪽파 적당량통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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