모둠 버섯전 (새송이, 맛타리, 팽이)

재료

조리 순서

1. 1

   01:25 ~ 02:24

   새송이버섯의 밑동을 제거하고 몸통은 길게 슬라이스한 뒤 소금을 뿌려 30분간 절입니다.

   새송이버섯 2개소금 약간
2. 2

   02:24 ~ 03:05

   맛타리버섯과 남겨둔 새송이버섯 갓 부위를 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다.

   맛타리버섯 1팩새송이버섯(갓 부위) 적당량
3. 3

   03:05 ~ 03:48

   홍고추, 청양고추, 양파, 마늘을 다져서 맛타리버섯과 섞어줍니다.

   홍고추 1개청양고추 1개양파 1/10개마늘 3알
4. 4

   03:49 ~ 05:14

   다시다, 소금, 부침가루 4큰술, 전분 2큰술, 카레가루 1/3큰술, 계란 2개를 넣어 맛타리버섯 반죽을 만듭니다.

   소고기 다시다 약간소금 약간부침가루 4큰술감자전분 2큰술카레가루 1/3큰술계란 2개
5. 5

   05:15 ~ 06:46

   팽이버섯을 0.5~1cm 두께로 썰고, 돼지고기도 잘게 썹니다. 두부는 물기를 포함한 채로 으깨어 준비합니다.

   팽이버섯 1봉지돼지고기 100g두부 1모
6. 6

   06:47 ~ 07:26

   팽이버섯에 다진 마늘, 대파, 양파, 고추를 넣고 다시다 반 숟가락으로 간을 합니다.

   마늘 3알대파 약간양파 1/4개홍고추 1개청양고추 적당량소고기 다시다 1/2큰술
7. 7

   07:27 ~ 08:28

   전분 2.5큰술, 부침가루 7큰술, 계란 5개, 소금 두 꼬집을 넣어 팽이버섯 반죽을 골고루 섞습니다.

   감자전분 2.5큰술부침가루 7큰술계란 5개소금 2꼬집
8. 8

   09:03 ~ 09:41

   비닐봉지에 부침가루 1:전분 1 비율과 카레가루, 다시다 한 꼬집을 넣고 절인 새송이버섯을 넣어 가루 옷을 입힙니다.

   부침가루 1큰술감자전분 1큰술카레가루 1/3큰술소고기 다시다 1꼬집
9. 9

   09:42 ~ 12:51

   계란 2개에 간장 아주 조금을 섞어 계란물을 만들고, 가루 입힌 새송이버섯을 적셔 기름을 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 굽습니다.

   계란 2개진간장 약간올리브오일 넉넉히대파(고명) 약간
10. 10

    12:52 ~ 15:38

    맛타리버섯 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 튀기듯이 바삭하게 굽습니다.

    맛타리버섯 반죽 적당량올리브오일 넉넉히
11. 11

    15:39 ~ 18:31

    마지막으로 돼지고기가 들어간 팽이버섯 반죽을 올려 약불에서 천천히 속까지 익혀 완성합니다.

    팽이버섯 반죽 적당량올리브오일 넉넉히

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