쿠버간장새우장
4인분80분보통325kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비린내 없이 깔끔하고 탱글한 식감을 자랑하는 김대석 셰프의 간장새우장 레시피입니다. 활새우 손질법부터 감칠맛 나는 간장물 비율까지 상세히 담아 누구나 실패 없이 밥도둑 반찬을 만들 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 02:13
냄비에 물, 표고버섯 우린 물, 진간장, 원당, 청양고추, 건다시마, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 낮춰 20분간 더 끓인 후 완전히 식힙니다.
물 2컵표고버섯 우린 물 1.5컵진간장 2컵원당 0.5컵청양고추 1개건다시마 2장대파 0.5대양파 0.25쪽마늘 5개생강 1톨 - 202:14 ~ 03:32
새우의 수염, 배 부분 수염, 머리쪽 뿔, 꼬리 끝부분을 가위로 제거하고, 등 두 번째 마디에서 이쑤시개를 이용해 내장을 제거합니다.
활새우 30마리 - 303:58 ~ 04:52
손질된 새우에 소금 1스푼과 미림 1바퀴를 넣고 가볍게 버무려 5분간 두었다가 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
소금 1스푼미림 1바퀴 - 404:53 ~ 05:05
세척한 새우를 채반에 받쳐 약 40분 동안 물기를 완전히 제거합니다.
- 505:34 ~ 06:13
보관 용기에 물기를 뺀 새우를 담고 식힌 간장물을 채에 걸러 부어줍니다.
- 606:14 ~ 07:10
소주, 썬 청양고추, 양파, 레몬을 넣고 냉장고에서 24시간 숙성시킨 후 완성합니다.
소주 1/3컵청양고추 1개양파 적당량레몬 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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