열무물김치

Name: 열무물김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 매실청 3큰술; 소금(절임용) 1/2컵 (200ml 기준); 청양고추 5개; 열무 1단 (약 1.5kg); 찬밥 2큰술; 홍고추 3개; 참외 1개; 쪽파 70g; 물(절임용) 약간; 생강 5g; 양파 1개; 멸치액젓 3큰술; 마늘 100g; 물 총 1.8L; 소금(간맞춤용) 2큰술; 새우젓 1큰술

10인분60분보통40kcal

#밑반찬#한식레시피#가성비#제철요리#여름음식

Mom's Taste

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참외를 갈아 넣어 설탕 없이도 시원하고 달콤한 맛을 낸 여름용 열무물김치입니다. 짜박짜박한 국물이 특징이며 국수나 냉면과 곁들여 먹기에 아주 좋습니다.

재료

매실청3큰술구매

소금(절임용)1/2컵 (200ml 기준)구매

청양고추5개구매

열무1단 (약 1.5kg)구매

찬밥2큰술구매

홍고추3개구매

참외1개구매

쪽파70g구매

물(절임용)약간구매

생강5g구매

양파1개구매

멸치액젓3큰술구매

마늘100g구매

물총 1.8L구매

소금(간맞춤용)2큰술구매

새우젓1큰술구매

조리 순서

1
00:09 ~ 00:57
열무의 뿌리를 다듬고 흙을 긁어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
열무 1단
2
01:45 ~ 02:30
볼에 열무를 담고 소금 반 컵과 물을 뿌려 40분간 절입니다. 20분 후에 한 번 뒤집어줍니다.
소금 1/2컵물 약간
3
02:31 ~ 04:16
믹서기에 참외(껍질째), 양파 반 개, 마늘, 생강, 청양고추, 새우젓, 찬밥, 물 400ml를 넣고 곱게 갑니다.
참외 1개양파 1/2개마늘 100g생강 5g청양고추 5개새우젓 1큰술찬밥 2큰술물 400ml
4
04:17 ~ 04:46
남은 양파 반 개는 채 썰고, 쪽파는 3-4cm 길이로, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개쪽파 70g홍고추 3개
5
04:47 ~ 05:08
절여진 열무를 깨끗한 물에 씻어 소금기를 제거한 후 물기를 빼둡니다.
6
05:09 ~ 07:16
통에 열무와 부재료를 담고 간 양념, 남은 물, 매실청, 멸치액젓, 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 실온에서 하루 반나절 숙성합니다.
매실청 3큰술멸치액젓 3큰술소금 2큰술물 1.4L