쿠버엄나무순 무침
4인분20분쉬움95kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄철 보약이라 불리는 엄나무순을 데쳐서 매콤달콤하고 구수한 양념에 무쳐낸 요리입니다. 특유의 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 입맛을 돋우기에 충분합니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:58
엄나무순의 겉잎을 떼어내고 밑동을 살짝 자른 뒤, 굵은 것은 4등분 하여 손질합니다.
엄나무순 500g - 200:59 ~ 02:12
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 손질한 엄나무순을 넣어 1분 30초간 데칩니다.
천일염 1스푼 - 302:13 ~ 02:20
데친 엄나무순을 즉시 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 402:21 ~ 03:25
고추장, 된장, 쌈장, 마늘, 매실청, 설탕, 참기름, 식초, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 3스푼된장 0.5스푼쌈장 0.5스푼다진 마늘 1스푼매실청 2스푼설탕 1스푼참기름 1스푼식초 1스푼통깨 1스푼 - 503:26 ~ 04:29
양념에 준비한 엄나무순을 넣고 양념이 골고루 배도록 탈탈 털어가며 무쳐 완성합니다.
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