쿠버모카번
6인분130분보통320kcal
#식사빵#디저트#홈베이킹#겉바속촉#인기레시피
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기커피향 가득한 바삭한 토핑과 부드러운 빵 속에 고소한 버터가 녹아있는 모카번 레시피입니다. 반죽기를 사용하지 않고 손으로 가볍게 섞어 만드는 무반죽법으로 누구나 집에서 겉바속촉의 정석을 맛볼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 00:37
따뜻한 우유에 이스트와 설탕 23g을 넣고 잘 녹여줍니다.
따뜻한 우유 100ml인스턴트 드라이이스트 4g설탕 23g - 200:41 ~ 00:57
계란 1개를 풀어 그중 절반(28g)만 우유 혼합물에 넣고 섞어줍니다.
계란 28g - 301:03 ~ 01:26
강력분 200g에 소금 2g을 코팅하듯 섞은 뒤 액체 재료와 함께 모두 섞어줍니다.
강력분 200g소금 2g - 401:32 ~ 01:55
실온 상태의 무염버터 25g을 넣고 날가루가 없을 때까지 매끈하게 반죽합니다.
무염버터 25g - 502:07 ~ 02:15
반죽을 따뜻한 곳(36-38℃)에서 크기가 2~3배가 되도록 약 1시간 동안 발효합니다.
- 602:26 ~ 02:37
발효된 반죽의 가스를 빼고 6등분으로 나누어 둥글리기 합니다.
- 702:49 ~ 03:15
반죽을 납작하게 펴서 무염버터 조각(각 6g)을 넣고 잘 봉한 뒤 공 모양으로 만듭니다.
무염버터 36g - 803:24 ~ 03:30
성형한 반죽을 실온에서 다시 2배 크기가 될 때까지 2차 발효합니다.
- 903:31 ~ 04:50
커피 토핑을 만듭니다. 커피를 물에 녹여 식힌 뒤, 버터, 설탕 36g, 소금을 섞고 남은 계란과 커피액, 체 친 강력분 42g을 순서대로 섞어 짤주머니에 담습니다.
인스턴트 커피 2g따뜻한 물 6g무염버터 36g설탕 36g소금 2꼬집계란 28g강력분 42g - 1004:59 ~ 05:40
발효된 반죽 위에 커피 토핑을 원을 그리며 짜준 뒤, 180℃로 예열된 오븐에서 14분간 굽습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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