쿠버터키식 납작빵 (바즐라마)
6인분90분보통330kcal
#브런치#식사빵#홈베이킹#이색요리#노오븐
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기오븐 없이 팬으로 구워 만드는 터키의 전통 납작빵인 바즐라마입니다. 화덕에서 구운 듯한 쫄깃하고 담백한 식감이 특징이며, 샌드위치나 다양한 요리와 곁들여 먹기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:55
따뜻한 우유, 따뜻한 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다.
따뜻한 우유 160ml따뜻한 물 160ml인스턴트 드라이이스트 10g설탕 10g - 200:56 ~ 01:36
중력분과 소금을 넣고 이스트 물과 함께 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어줍니다.
중력분 500g소금 8g - 301:37 ~ 02:04
반죽에 올리브오일 3스푼을 넣고 기름이 잘 스며들어 매끈해질 때까지 충분히 치대며 반죽합니다.
올리브오일 3스푼(18g) - 402:05 ~ 02:22
반죽 윗면에 올리브오일을 바르고 따뜻한 곳(36~40℃)에서 크기가 2~3배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
올리브오일 적당량 - 502:39 ~ 03:04
발효된 반죽을 6등분으로 나누고, 안으로 접어 가스를 뺀 뒤 둥글게 모양을 잡아 랩을 씌워둡니다.
- 603:10 ~ 03:32
덧가루를 뿌린 뒤 밀대를 사용하여 지름 18cm, 두께 5mm 정도의 납작한 원형으로 밀어줍니다.
덧가루(밀가루) 적당량 - 703:40 ~ 04:29
달궈진 팬에 반죽을 올리고 중불에서 굽다가 기포가 올라오면 뒤집어줍니다. 양면이 노릇해지고 부풀어 오르면 약불로 조절하며 구워냅니다.
- 804:41 ~ 05:16
다 구운 빵 위에 녹인 무염버터를 바르고 크러쉬드 레드페퍼와 파슬리를 뿌려 완성합니다.
무염버터 적당량크러쉬드 레드페퍼 약간다진 파슬리 약간
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