쿠버수박무청김치
20인분120분보통60kcal
#밑반찬#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기아삭한 식감과 붉은 색감이 특징인 수박무와 여린 무청을 함께 담근 겨울 별미 김치입니다. 설탕 대신 사과와 찬밥을 갈아 넣고 비법 육수를 사용해 시원하고 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 102:02 ~ 02:52
수박무는 꼭지를 떼고 4등분으로 자르고, 무청은 여린 부분만 골라 손질합니다.
수박무 4.8kg무청 적당량 - 202:53 ~ 04:10
생수에 소금을 녹여 소금물을 만든 뒤, 수박무와 무청을 넣고 절입니다. 이때 무를 아래에, 무청을 위에 올려 차분하게 절입니다.
생수 적당량소금 적당량 - 304:11 ~ 05:20
물에 북어포, 양파, 마른 표고버섯, 대파 뿌리를 넣고 진하게 끓여 맛내기 국물 1.5L를 준비합니다.
북어포 적당량양파 적당량마른 표고버섯 적당량대파 뿌리 적당량 - 405:21 ~ 06:48
사과, 찬밥, 물고추, 새우젓, 고춧가루에 맛내기 국물을 넣고 믹서로 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
사과 적당량찬밥 적당량물고추 적당량새우젓 적당량고춧가루 적당량맛내기 국물 1.5L - 506:49 ~ 07:32
대파를 가늘게 채 썰어 양념장에 넣고, 마늘과 생강을 추가하여 잘 섞어줍니다.
대파 적당량마늘 적당량생강 적당량 - 607:33 ~ 08:02
액젓 3큰술을 넣어 최종적으로 간을 맞춥니다.
액젓 3큰술 - 708:03 ~ 09:07
절여진 수박무를 먼저 양념에 버무려 통에 담은 뒤, 남은 양념에 무청을 살살 버무려 위에 올립니다.
수박무 적당량무청 적당량 - 809:08 ~ 09:30
상온에서 하루 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관하여 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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