궁채들깨볶음

Name: 궁채들깨볶음 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 북어포 적당량; 거피 들깨가루 적당량; 건 다시마 2장 (5~6cm); 궁채 적당량; 국간장 1큰술; 다진 마늘 적당량; 빨간 고추 1/2개; 들기름 적당량; 청양고추 1개; 깻가루 1큰술; 대파잎 2개; 생수 3컵; 쪽파 적당량; 진간장 1큰술

4인분30분보통140kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피

쿡피아 Cookpia

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오독오독한 식감이 매력적인 궁채(줄기상추)를 구수한 북어 다시마 육수와 고소한 들깨즙에 볶아낸 건강한 밑반찬입니다. 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 일품입니다.

재료

북어포적당량구매

거피 들깨가루적당량구매

건 다시마2장 (5~6cm)구매

궁채적당량구매

국간장1큰술구매

다진 마늘적당량구매

빨간 고추1/2개구매

들기름적당량구매

청양고추1개구매

깻가루1큰술구매

대파잎2개구매

생수3컵구매

쪽파적당량구매

진간장1큰술구매

조리 순서

1
01:50 ~ 02:20
궁채의 굵은 부분은 반으로 가르고, 한입 크기로 납작납작하게 썹니다.
궁채 적당량
2
02:21 ~ 03:33
끓는 물에 궁채를 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹구고, 면보나 무거운 도마를 이용해 물기를 꽉 짭니다.
궁채 적당량
3
03:34 ~ 04:25
냄비에 물, 대파잎, 북어포, 다시마를 넣고 3컵이 2컵이 될 때까지 끓인 후 체에 밭쳐 육수만 걸러냅니다.
생수 3컵대파잎 2개북어포 적당량건 다시마 2장
4
04:26 ~ 04:55
물기를 짠 궁채에 국간장과 진간장을 넣어 밑간을 하고 잠시 둡니다.
궁채 적당량국간장 1큰술진간장 1큰술
5
04:56 ~ 06:01
청양고추와 빨간 고추는 씨를 제거하고 곱게 다져 준비합니다.
청양고추 1개빨간 고추 1/2개
6
06:02 ~ 06:32
준비한 북어 다시마 육수에 거피 낸 들깨가루를 넣고 멍울 없이 풀어 들깨즙을 만듭니다.
북어 다시마 국물 2컵거피 들깨가루 적당량
7
06:33 ~ 07:07
팬에 밑간한 궁채, 들기름, 다진 마늘을 넣고 김이 날 때까지 가볍게 볶습니다.
밑간한 궁채 전량들기름 적당량다진 마늘 적당량
8
07:08 ~ 08:04
볶던 팬에 들깨즙을 붓고 국물이 걸쭉해질 때까지 8~10분 정도 졸입니다.
들깨즙 전량
9
08:05 ~ 08:54
국물이 졸아들면 다진 고추, 깻가루, 쪽파를 넣고 마무리합니다.
청양고추 다진 것빨간 고추 다진 것깻가루 1큰술쪽파 적당량