충무김밥 석박지와 오징어 어묵무침

Name: 충무김밥 석박지와 오징어 어묵무침 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 다진마늘 1스푼; 매실청 1스푼; 맛술 1스푼; 오징어 1마리; 멸치액젓 1스푼; 고춧가루 2테이블스푼; 간 생강 1작은스푼; 천일염 1테이블스푼; 무 400g; 식초 4스푼; 사각어묵 2장; 물엿 1테이블스푼; 백설탕 1스푼

2인분45분보통300kcal

#매운맛#밑반찬#무요리#추억의맛#해산물

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충무김밥의 핵심인 아삭한 석박지와 매콤달콤한 오징어 어묵무침을 한 번에 만드는 레시피입니다. 집에서도 통영의 맛을 그대로 느낄 수 있는 별미 반찬입니다.

재료

다진마늘1스푼구매

매실청1스푼구매

맛술1스푼구매

오징어1마리구매

멸치액젓1스푼구매

고춧가루2테이블스푼구매

간 생강1작은스푼구매

천일염1테이블스푼구매

무400g구매

식초4스푼구매

사각어묵2장구매

물엿1테이블스푼구매

백설탕1스푼구매

조리 순서

1
00:15 ~ 01:10
무를 삼각형 모양으로 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초를 넣고 30분간 절입니다.
무 400g천일염 1테이블스푼백설탕 1스푼식초 4스푼
2
01:11 ~ 01:50
어묵과 오징어를 무와 비슷한 크기의 삼각형 모양으로 썹니다.
사각어묵 2장오징어 1마리
3
01:51 ~ 02:15
끓는 물에 맛술을 넣고 손질한 오징어를 살짝 데쳐 건져냅니다.
오징어 손질된 것맛술 1스푼
4
02:16 ~ 02:55
오징어 데친 물을 다시 끓여 어묵을 넣고 기름기만 뺀 뒤 바로 건져 시켜둡니다.
사각어묵 손질된 것
5
02:56 ~ 03:22
30분 이상 절인 무의 수분을 꽉 짠 후 고춧가루 2스푼을 넣어 미리 색을 입힙니다.
절인 무 전량고춧가루 2테이블스푼
6
03:23 ~ 04:23
액젓, 매실청, 물엿, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 데친 오징어와 어묵을 함께 넣어 골고루 버무립니다.
멸치액젓 1스푼매실청 1스푼물엿 1테이블스푼다진마늘 1스푼간 생강 1작은스푼데친 오징어 전량데친 어묵 전량