쿠버고구마 김치
4인분15분쉬움210kcal
#고구마요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#이색요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밤고구마의 아삭한 식감과 대추의 은은한 달콤함이 어우러진 별미 김치입니다. 껍질째 사용하여 영양을 살리고, 매콤한 양념으로 버무려 신선하게 즐기는 이색적인 한식 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:02
고구마를 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라내고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썹니다.
밤고구마 3개 - 201:03 ~ 01:23
대추는 씨를 제거한 뒤 채 썰고, 쪽파는 적당한 길이로 썹니다.
대추 3개쪽파 5가닥 - 301:24 ~ 01:38
손질한 고구마에 고춧가루 1스푼을 넣고 섞어 색이 예쁘게 나도록 1차 코팅을 합니다.
고춧가루 1스푼 - 401:39 ~ 01:54
다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 매실청, 소금을 넣어 양념합니다.
다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼멸치액젓 2스푼매실청 1스푼소금 1/3스푼 - 501:55 ~ 02:10
썰어둔 대추와 쪽파, 남은 고춧가루 1스푼, 갈아낸 통깨를 추가로 넣습니다.
대추 썰어둔 것쪽파 썰어둔 것고춧가루 1스푼통깨 적당량 - 602:11 ~ 02:35
양념이 고루 배도록 살살 버무려 완성합니다.
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