쿠버나박김치
10인분40분쉬움40kcal
#한식레시피#명절음식#국물요리#무요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절의 느끼함을 잡아주는 시원하고 칼칼한 나박김치 레시피입니다. 알배추와 무를 주재료로 하여 초보자도 실패 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있는 비법을 담았습니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 00:50
알배추를 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썹니다.
알배추 760g - 200:53 ~ 02:25
무와 당근을 배추 크기에 맞춰 나박썰기 합니다.
무 820g당근 1/3개 - 302:26 ~ 02:37
쪽파를 3cm 길이로 썹니다.
쪽파 100g - 402:38 ~ 03:59
볼에 썬 배추와 무를 담고 볶은 소금 2숟가락을 뿌려 골고루 섞은 후 10분간 절입니다.
무 820g알배추 760g볶은 소금 2숟가락 - 504:00 ~ 07:11
배, 양파, 마늘, 생강, 홍고추를 믹서기에 갈기 적당한 크기로 손질합니다.
배 1/2개양파 1/4개마늘 15알생강 5g홍고추 5개 - 607:12 ~ 09:03
믹서기에 손질한 양념 재료와 찬밥, 새우젓, 물 200ml를 넣고 갈아준 뒤 고운 채에 받쳐 국물을 거릅니다.
찬밥 2숟가락새우젓 2숟가락물 200ml - 709:04 ~ 06:58
거른 양념 물에 남은 물과 매실청, 볶은 소금 2숟가락, 신화당을 넣어 김치 국물 간을 맞춥니다.
물 2.8L매실청 100ml볶은 소금 2숟가락신화당 1/2 티스푼 - 806:59 ~ 08:01
절여진 배추와 무를 씻지 않고 그대로 건져 당근, 쪽파와 함께 김치통에 담고 국물을 붓습니다.
당근 1/3개쪽파 100g - 908:02 ~ 09:24
마지막으로 돌나물을 넣어 살살 섞은 뒤, 실온에서 하루 반에서 이틀 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
돌나물 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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