콩장

Name: 콩장 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 설탕 1큰술; 통깨 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 쪽파 3가닥; 미림 2큰술; 생수 200ml; 진간장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 2큰술; 백태(메주콩) 250g; 참기름 1큰술; 물엿 2큰술

4인분45분쉬움250kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#추억의맛

김대석 셰프TV

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어릴 적 추억의 도시락 반찬으로 사랑받던 고소한 콩장입니다. 메주콩을 불리지 않고 바로 볶아 식감을 살리고, 특제 양념장에 30분간 숙성시켜 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

설탕1큰술구매

통깨1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

쪽파3가닥구매

미림2큰술구매

생수200ml구매

진간장2큰술구매

고춧가루2큰술구매

국간장2큰술구매

백태(메주콩)250g구매

참기름1큰술구매

물엿2큰술구매

조리 순서

1
00:45 ~ 01:03
백태(메주콩) 250g을 물에 두 번 정도 잽싸게 씻어 건져냅니다. 너무 오래 씻으면 콩이 불어버리니 주의하세요.
백태(메주콩) 250g
2
01:03 ~ 01:54
팬을 강불로 가열한 뒤 씻은 콩을 넣고 볶기 시작합니다. 어느 정도 볶아지면 중약불로 줄여 노릇노릇하고 고소한 냄새가 날 때까지 충분히 볶아줍니다. 탄 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 골라냅니다.
백태(메주콩) 250g
3
01:54 ~ 02:40
별도의 그릇에 설탕, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 미림, 고춧가루, 참기름, 물엿, 생수, 썬 쪽파, 통깨를 모두 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
설탕 1큰술다진 마늘 1큰술진간장 2큰술국간장 2큰술미림 2큰술고춧가루 2큰술참기름 1큰술물엿 2큰술생수 200ml쪽파 3가닥통깨 1큰술
4
02:40 ~ 03:00
볶아진 콩에 준비한 양념장을 붓고 골고루 섞어줍니다.
볶은 콩 전량양념장 전량
5
03:00 ~ 03:45
양념을 부은 상태로 30분 정도 그대로 둡니다. 콩이 양념물을 흡수하여 맛이 배어들면 완성입니다.