얼갈이오이김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:03 ~ 01:01

   얼갈이배추는 머리를 떼고 먹기 좋은 크기로 썰어 이파리를 떼어 준비한다. 오이는 끝부분을 조금 깎고 꽁지를 떼어낸 뒤 배추 길이에 맞춰 3등분한다.

   얼갈이배추 1kg 500g오이 2개
2. 2

   01:01 ~ 01:41

   손질한 얼갈이배추와 오이를 깨끗이 여러 번 씻은 뒤 소금을 넣어 살살 버무려 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 주고 소금이 다 녹을 때까지 약 20분 정도 둔다.

   얼갈이배추 1kg 500g오이 2개소금 1주먹
3. 3

   01:41 ~ 02:35

   홍고추와 청양고추를 자르고, 새우젓·매실원액·까나리액젓·생강·마늘·양파·밥·물 반컵을 함께 갈아 양념을 만든다.

   홍고추 8개청양고추 5개새우젓 2큰술매실원액 반컵까나리액젓 2큰술생강 5g마늘 10알양파 1개밥 반 공기물 반컵
4. 4

   02:35 ~ 03:15

   남은 양파와 대파를 썰어 준비한다.

   양파 반개대파 3개
5. 5

   03:15 ~ 03:36

   절인 얼갈이배추와 오이를 자박한 물로 가볍게 헹궈 물기를 빼고 큰 볼에 담는다.

   얼갈이배추 1kg 500g오이 2개
6. 6

   03:36 ~ 04:28

   갈아둔 양념을 붓고 천일염, 썰어둔 대파, 깨를 넣은 뒤 물 500ml를 부어 버무린다.

   양념 적당량천일염 1큰술대파 3개깨 적당량물 500ml
7. 7

   04:28 ~ 04:52

   버무린 김치를 실온에서 서너 시간 정도 익힌 뒤 김치냉장고에 보관한다.

   얼갈이오이김치 적당량

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