가을무 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:13 ~ 00:49

   건고추와 밥을 미리 물에 불려 둡니다. 믹서에 갈 때 잘 갈리도록 준비하는 과정입니다.

   건고추 적당량밥 적당량물 200ml
2. 2

   00:49 ~ 01:34

   무의 이파리는 떼어내고, 무의 흙이 붙은 부분과 딱딱한 부분을 칼로 살짝 손질합니다. 떼낸 이파리는 버리지 않고 시레기로 활용합니다.

   무 1개이파리(무청) 적당량
3. 3

   01:34 ~ 02:20

   무를 3등분해 먹기 좋은 크기로 자르고, 이파리도 젓가락질하기 좋게 적당한 크기로 썹니다. 굵은소금으로 약 15분 정도 절입니다.

   무 1개이파리(무청) 적당량굵은소금 2수저
4. 4

   02:20 ~ 03:18

   양파, 사과, 통마늘, 생강, 새우젓, 대파를 넣어 물김치 양념을 갈 준비를 합니다.

   양파 1/2개사과 1/2개통마늘 10개생강 5g새우젓 2수저대파 1대
5. 5

   03:18 ~ 03:22

   준비한 재료를 믹서기에 갈아 양념을 만들고, 용기에 붓습니다.

   양파 1/2개사과 1/2개통마늘 10개생강 5g새우젓 2수저대파 1대밥 적당량건고추 적당량물 200ml
6. 6

   03:22 ~ 04:07

   양념에 물을 붓고, 새우젓 간을 고려해 천일염을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.

   물 적당량천일염 반 숟가락 정도
7. 7

   04:07 ~ 04:20

   절여 둔 무와 무청을 양념 국물에 넣고 잘 섞어 물김치를 완성합니다.

   무 1개이파리(무청) 적당량
8. 8

   04:20 ~ 05:02

   대파를 조금 더 넣고, 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.

   대파 1대깨 약간

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