매운잡채밥

Name: 매운잡채밥 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 고기채 적당량; 양파 1/4개; 식용유 2~3큰술; 목이버섯 적당량; 고춧가루 1큰술; 밥 1공기; 배추 적당량; 물 100ml; 굴소스 1.5큰술; 당면 적당량 (불린 것); 표고버섯 적당량; 간장 0.5큰술; 청양고추 1개; 당근 약간; 부추 적당량

1인분15분보통700kcal

#면요리#매운맛#한끼식사#간단요리#중식레시피

이연복의 복주머니

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이연복 셰프의 노하우가 담긴 느끼하지 않고 매콤한 잡채밥입니다. 당면을 따로 삶지 않고 물에 충분히 불려 바로 볶아내는 것이 비법이며, 청양고추와 고춧가루로 개운한 매운맛을 냈습니다.

재료

고기채적당량구매

양파1/4개구매

식용유2~3큰술구매

목이버섯적당량구매

고춧가루1큰술구매

밥1공기구매

배추적당량구매

물100ml구매

굴소스1.5큰술구매

당면적당량 (불린 것)구매

표고버섯적당량구매

간장0.5큰술구매

청양고추1개구매

당근약간구매

부추적당량구매

조리 순서

1
00:30 ~ 02:14
배추, 양파, 당근을 채 썰고 청양고추는 잘게 다져 준비하며, 당면은 요리 30~40분 전 미리 찬물에 담가 불려둡니다.
배추 적당량양파 1/4개당근 약간청양고추 1개당면 적당량
2
02:15 ~ 02:32
팬에 식용유를 두르고 양파 일부와 고기를 함께 넣어 고기가 뭉치지 않게 볶아줍니다.
식용유 2~3큰술양파 약간고기채 적당량
3
02:33 ~ 02:18
간장과 잘게 썬 청양고추를 넣어 불향을 내고 매운 맛이 기름에 배어나오게 합니다.
간장 0.5큰술청양고추 1개
4
02:19 ~ 02:44
나머지 양파, 당근 등 채소를 넣고 고춧가루를 더해 기름에 잘 볶아줍니다.
양파 남은 양당근 약간고춧가루 1큰술
5
02:45 ~ 03:00
불린 당면을 넣고 물 50ml를 부어 당면의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
당면 적당량물 50ml
6
03:01 ~ 03:54
굴소스를 넣고 추가로 물 50ml를 부어 잡채가 촉촉해지도록 골고루 섞으며 볶아줍니다.
굴소스 1.5큰술물 50ml
7
03:55 ~ 04:14
준비된 밥 위에 볶은 매운 잡채를 올려 완성합니다.
밥 1공기