쿠버오리백숙
4인분60분보통850kcal
#보양식#한식레시피#여름음식#오리요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기32년 노하우가 담긴 깊고 진한 국물 맛의 오리백숙입니다. 잡내를 완벽하게 제거하는 오리 손질법과 함께 찰밥과 단호박을 넣은 영양 만점 죽까지 즐길 수 있는 여름철 보양식 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 02:18
오리의 꼬리, 날개 끝부분, 목 주변의 비계를 제거하고 뼈 사이의 피 뭉친 것을 씻어내어 잡내를 제거합니다.
오리 1마리 - 202:30 ~ 03:14
찹쌀을 씻어 물기를 뺀 후 삼베 주머니에 담아 묶어줍니다.
찹쌀 1.5컵 - 303:15 ~ 03:55
삼베 주머니에 황기, 슬라이스한 생강, 감초, 양파를 넣어 약재 주머니를 만듭니다.
황기 적당량생강 1/2토막감초 1개양파 1개 - 403:56 ~ 04:13
압력솥 바닥에 약재 주머니를 깔고 그 위에 손질한 오리를 올린 뒤, 맨 위에 찹쌀 주머니를 올립니다.
- 504:39 ~ 05:46
압력솥에 물 2.5L를 붓고 건표고버섯, 대추, 마늘, 대파, 소금을 넣습니다.
물 2.5L건표고버섯 1줌대추 10개마늘 15개대파 1대소금 1스푼 - 605:54 ~ 07:05
압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 칙칙 소리가 날 때까지 20분, 소리 난 후 10분간 더 끓이다가 약불로 줄여 10분, 마지막으로 불을 끄고 20분간 뜸을 들입니다.
- 707:15 ~ 08:21
대파와 약재 주머니를 건져내고 국물 위의 기름기를 깨끗하게 걷어냅니다.
- 808:31 ~ 09:17
오리를 그릇에 옮겨 담고, 끓는 국물에 부추를 살짝 데쳐 오리 위에 올립니다.
부추 150g - 909:18 ~ 10:02
남은 국물에 전자레인지로 익힌 단호박과 쪄낸 찰밥을 넣고 약불에서 끓여 죽을 완성합니다.
단호박 적당량찹쌀(찐 것) 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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