쿠버고구마순 된장무침
2인분15분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기여름철에 즐기기 좋은 고구마순 된장무침입니다. 데친 고구마순에 된장 양념과 채소를 버무려 만든 담백하고 구수한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:40
싱싱한 고구마순은 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 하루 정도 두었다가 까고, 먹기 좋게 길이를 정리해 긴 것은 3등분, 짧은 것은 2등분으로 잘라 준비한다.
고구마순 적당량 - 200:40 ~ 00:45
냄비에 물 1L를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 소금을 넣는다.
물 1L소금 반손 정도 - 300:45 ~ 01:19
손질한 고구마순을 넣어 살짝 데친 뒤, 물이 다시 부글부글 끓기 시작하면 불을 끄고 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.
고구마순 적당량 - 401:19 ~ 01:53
양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 썰어 준비한다.
양파 1개청양고추 1개홍고추 1개대파 1대 - 501:53 ~ 02:23
된장, 다진마늘, 매실원액, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣고 양념을 먼저 고루 섞는다.
된장 1수저다진마늘 반수저매실원액 2수저참기름 2수저통깨 적당량고춧가루 1수저 - 602:23 ~ 02:35
데친 고구마순을 넣어 양념을 전체적으로 버무린다.
고구마순 적당량 - 702:35 ~ 02:52
양파와 나머지 썰어둔 채소를 넣고 다시 한 번 섞어 간을 본다.
양파 1개청양고추 1개홍고추 1개대파 1대 - 802:52 ~ 03:17
싱거우면 된장으로 간을 맞추고, 깨를 조금 더 뿌려 마무리한다.
된장 적당량통깨 적당량
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