쿠버곰취김치
4인분20분쉬움90kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄나물의 제왕이라 불리는 곰취를 활용한 별미 김치입니다. 곰취를 살짝 데쳐 특유의 쌉싸름한 맛을 조절하고 감칠맛 나는 양념장에 버무려 고기와 함께 즐기기 매우 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:11 ~ 01:21
냄비에 물을 끓이고 천일염 1스푼을 넣어 데칠 준비를 합니다.
천일염 1스푼 - 201:21 ~ 01:37
곰취의 뿌리 부분부터 넣어 15~20초간 데칩니다. 이때 한꺼번에 많이 넣지 말고 반씩 나누어 데쳐야 잎이 검게 변하지 않습니다.
곰취 450g - 301:37 ~ 02:55
데친 곰취를 즉시 찬물에 헹구어 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜고 줄기 끝부분을 깔끔하게 다듬습니다.
- 402:55 ~ 03:28
양념에 들어갈 양파, 대파, 홍고추를 아주 잘게 다지듯 썹니다.
양파 1/2개대파(흰 부분) 15cm홍고추 2개 - 503:28 ~ 04:12
다진 채소에 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 멸치액젓, 매실청, 진간장, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 4스푼설탕 1.5스푼다진 마늘 1스푼멸치액젓 2스푼매실청 1스푼진간장 4스푼통깨 1스푼 - 604:12 ~ 05:12
데친 곰취 잎에 준비한 양념을 차곡차곡 골고루 발라주어 완성합니다. 바로 먹거나 하루 숙성시켜 드세요.
데친 곰취 전량양념장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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