쿠버오징어 초무침
3인분45분보통250kcal
#한식레시피#명절음식#반찬#무요리#해산물
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기명절 음식의 느끼함을 잡아주는 새콤달콤하고 매콤한 오징어 초무침입니다. 무와 오이를 절여 꼬들꼬들한 식감을 살리고, 오징어를 수증기로 살짝 익혀 탱글탱글한 맛을 극대화한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:58
무와 오이는 나박하게 썰고, 양파는 채 썰며, 미나리는 손가락 두 마디 길이로 썹니다. 홍고추는 채 썰고 청양고추는 씨를 제거해 다져 준비합니다.
무 350g오이 1개양파 1/2개미나리 적당량홍고추 1개청양고추 1개 - 200:59 ~ 01:32
무에 천일염, 설탕, 올리고당, 식초를 넣어 먼저 절이다가 10분 후 오이를 넣고 총 30분간 절입니다.
무 350g오이 1개천일염 적당량설탕 적당량올리고당 적당량식초 적당량 - 301:33 ~ 02:05
팬에 물과 맛술을 넣고 손질된 오징어를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 수증기로 약 2분간 부드럽게 익힙니다.
오징어 2마리맛술 적당량물 적당량 - 402:06 ~ 02:28
고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 식초, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 적당량고춧가루 적당량멸치액젓 적당량설탕 적당량매실청 적당량다진 마늘 적당량식초 적당량소금 1/2 작은술 - 502:29 ~ 02:40
절여진 무와 오이를 배보자기에 넣고 수분을 최대한 꼭 짜서 준비합니다.
절인 무와 오이 전량 - 602:41 ~ 02:48
익혀둔 오징어를 무와 비슷한 크기로 썹니다.
익힌 오징어 2마리 - 702:49 ~ 03:03
물기를 짠 무에 고춧가루 1큰술을 먼저 넣어 색을 입힌 후, 오징어와 양념장 절반을 넣고 먼저 버무립니다.
무 350g오징어 2마리고춧가루 1큰술양념장 절반 - 803:04 ~ 03:20
나머지 야채와 남은 양념장을 모두 넣고 채소의 숨이 죽지 않게 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
양파 1/2개미나리 적당량고추 적당량양념장 잔량통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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