동그랑땡과 깻잎전

재료

조리 순서

1. 1

   00:18 ~ 00:36

   돼지고기는 기름기 있는 부위나 너무 퍽퍽하지 않은 부위로 준비한다.

   돼지고기(앞다리 또는 뒷다리살) 적당량
2. 2

   00:36 ~ 01:37

   돼지고기에 다진마늘, 까나리액젓, 진간장, 후춧가루, 맛술, 참기름, 매실엑기스를 넣어 먼저 양념해 둔다.

   돼지고기(앞다리 또는 뒷다리살) 적당량다진마늘 적당량까나리액젓 적당량진간장 3숟가락후춧가루 적당량맛술 적당량참기름 1숟가락매실엑기스 적당량
3. 3

   01:37 ~ 02:08

   달걀 2개를 넣고 섞어준 뒤, 두부 반모는 보자기로 한번 짜서 함께 반죽한다.

   달걀 2개두부 반모
4. 4

   02:08 ~ 02:34

   간을 보고 싱거우면 소금을 더해 맞춘다.

   소금 적당량
5. 5

   02:34 ~ 03:42

   팽이버섯, 양파, 청양고추, 부추를 잘게 다져 반죽에 넣고 후춧가루를 조금 더 넣어 섞는다.

   팽이버섯 적당량양파 적당량청양고추 적당량부추 적당량후춧가루 적당량
6. 6

   03:42 ~ 04:12

   반죽에 부침가루와 밀가루를 조금 넣어 질지 않게 섞은 뒤, 동그랑땡용으로 작은 크기로 빚는다.

   부침가루 적당량밀가루 적당량
7. 7

   04:12 ~ 05:22

   깻잎에는 반죽을 올려 반으로 접어 깻잎전을 만들고, 동그랑땡과 함께 부칠 준비를 한다.

   깻잎 적당량반죽 적당량
8. 8

   05:22 ~ 05:38

   달걀을 풀어 달걀물을 만들고, 만들어 둔 동그랑땡과 깻잎전에 부침가루 또는 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 달걀물을 입힌다.

   달걀 2개부침가루 적당량밀가루 적당량동그랑땡 반죽 적당량깻잎 적당량
9. 9

   05:38 ~ 06:33

   팬에 기름을 두르고 약불에서 동그랑땡을 먼저 부친다. 중간에 기름을 닦아가며 속까지 천천히 익힌다.

   식용유 적당량동그랑땡 반죽 적당량
10. 10

    06:33 ~ 07:37

    같은 방식으로 깻잎전도 약불에서 부쳐 속까지 익힌다.

    식용유 적당량깻잎 적당량반죽 적당량
11. 11

    07:37 ~ 08:33

    노릇하게 완성된 동그랑땡과 깻잎전을 접시에 담아 마무리한다.

    동그랑땡 적당량깻잎전 적당량

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