쿠버매콤 보리굴비 조림
2인분20분보통420kcal
#매운맛#밥도둑#간단요리#명절음식#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기명절의 느끼한 속을 달래주는 칼칼하고 매콤한 보리굴비 요리입니다. 간장을 눌려 불맛을 내고 참치액으로 감칠맛을 더해 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:53 ~ 02:11
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1/2큰술을 넣어 향이 나게 볶습니다.
식용유 3큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1/2큰술 - 202:12 ~ 02:36
준비한 자투리 채소를 넣고 마늘이 타지 않게 살짝 볶아줍니다.
자투리 채소 적당량 - 302:37 ~ 03:07
팬의 가장자리에 간장 3큰술을 둘러 간장이 타듯 끓여 마이아르 반응(풍미)을 끌어냅니다.
간장 3큰술 - 403:08 ~ 03:29
물 500ml를 붓고 손질된 보리굴비 2마리를 넣습니다.
물 500ml보리굴비 2마리 - 503:30 ~ 04:05
고춧가루 3큰술, 물엿, 후춧가루를 넣어 매운맛과 단맛을 조절합니다.
고춧가루 3큰술물엿 적당량후춧가루 약간 - 604:06 ~ 04:32
참치액 2큰술과 소주 4큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 비린내를 휘발시킵니다.
참치액 2큰술소주 4큰술 - 704:33 ~ 05:01
국물이 자박하게 졸아들면 마지막에 참기름을 약간 둘러 마무리합니다.
참기름 약간
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