굴탕

Name: 굴탕 레시피
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 국간장 2큰술; 쑥갓 적당량; 홍고추 1개; 쌀가루 적당량; 느타리버섯 적당량; 대파 적당량; 굴 적당량; 소금 1.5작은술 + 0.5큰술; 청양고추 1개; 쌀뜨물 적당량; 다진 마늘 1큰술; 표고버섯 적당량; 들기름 1큰술; 무 50g(해감용) + 적당량(재료용); 맛술 2큰술; 생수 2컵

2인분40분보통180kcal

#보양식#겨울음식#국물요리#제철요리#해산물

쿡피아 Cookpia

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통영 굴을 활용하여 시원하고 개운한 맛을 낸 겨울철 대표 국물 요리입니다. 쌀가루로 굴을 코팅하여 탱글탱글한 식감을 유지하는 비법이 담긴 레시피입니다.

재료

국간장2큰술구매

쑥갓적당량구매

홍고추1개구매

쌀가루적당량구매

느타리버섯적당량구매

대파적당량구매

굴적당량구매

소금1.5작은술 + 0.5큰술구매

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쌀뜨물적당량구매

다진 마늘1큰술구매

표고버섯적당량구매

들기름1큰술구매

무50g(해감용) + 적당량(재료용)구매

맛술2큰술구매

생수2컵구매

조리 순서

1
01:23 ~ 02:06
굴에 소금 1작은술을 넣고 살살 버무려 이물질과 껍데기를 골라냅니다.
굴 적당량소금 1작은술
2
02:06 ~ 03:32
무 50g과 생수 2컵을 믹서에 갈아 즙만 밭아낸 뒤, 소금 1작은술을 섞어 굴을 20분간 해감하고 물에 헹굽니다.
무 50g생수 2컵소금 1작은술
3
03:38 ~ 05:05
무는 나무젓가락 굵기로 채 썰고, 표고버섯과 느타리버섯도 채 썰거나 찢어서 준비합니다.
무 적당량표고버섯 적당량느타리버섯 적당량
4
05:11 ~ 06:18
쑥갓, 대파, 홍고추, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 어슷썰거나 잘라 준비합니다.
쑥갓 적당량대파 적당량홍고추 1개청양고추 1개
5
06:22 ~ 07:26
손질한 굴에 맛술 2큰술을 넣고 쌀가루를 뿌려 살살 버무려 코팅합니다.
굴 적당량맛술 2큰술쌀가루 적당량
6
07:29 ~ 08:42
냄비에 채 썬 무, 버섯, 다진 마늘, 들기름 1큰술, 국간장 2큰술을 넣고 볶습니다.
무 적당량표고버섯 적당량느타리버섯 적당량다진 마늘 1큰술들기름 1큰술국간장 2큰술
7
08:44 ~ 09:15
쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮어 국물이 팔팔 끓을 때까지 기다립니다.
쌀뜨물 적당량
8
09:27 ~ 10:21
쌀가루 입힌 굴을 하나씩 넣고 젓지 않은 상태로 끓이다가 대파와 고추를 넣고 가볍게 젓습니다.
굴 적당량대파 적당량홍고추 1개청양고추 1개
9
10:37 ~ 11:16
3분 정도 더 끓인 후 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 넣어 마무리합니다.
소금 0.5큰술쑥갓 적당량