무청시래깃국

Name: 무청시래깃국 레시피
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Ingredients: 무청 시래기 570g; 액젓 (멸치/참치/어간장 등) 3큰술; 물 200ml; 대파 1줄; 다시 멸치 15마리; 청양고추 3개; 다진 마늘 2큰술; 홍고추 1개; 쌀뜨물 1.3L; 건새우 10g; 양파 1/2개; 고춧가루 1큰술; 된장 2큰술

6인분40분보통180kcal

#건강식#겨울음식#한식레시피#국물요리#제철요리

Mom's Taste

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구수한 된장과 부드러운 무청 시래기가 어우러진 깊은 맛의 국물 요리입니다. 직접 갈아 만든 건새우와 멸치 가루를 사용하여 인공 조미료 없이도 풍부한 감칠맛을 냅니다.

재료

무청 시래기570g구매

액젓 (멸치/참치/어간장 등)3큰술구매

물200ml구매

대파1줄구매

다시 멸치15마리구매

청양고추3개구매

다진 마늘2큰술구매

홍고추1개구매

쌀뜨물1.3L구매

건새우10g구매

양파1/2개구매

고춧가루1큰술구매

된장2큰술구매

조리 순서

1
00:16 ~ 01:00
무청 시래기의 껍질을 벗겨 손질한 후 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썹니다.
무청 시래기 570g
2
01:02 ~ 01:31
썬 시래기에 된장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐둡니다.
된장 2큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 1큰술
3
01:32 ~ 02:09
내장을 제거한 멸치와 건새우를 전자레인지에 4~5초간 돌려 비린내를 날린 후, 분쇄기에 넣고 거칠게 갑니다.
건새우 10g다시 멸치 15마리
4
02:10 ~ 03:13
양파는 두툼하게 썰고, 대파는 큼직하게 어슷썰기 합니다. 고추류는 반으로 갈라 잘게 썹니다.
양파 1/2개대파 1줄홍고추 1개청양고추 3개
5
03:14 ~ 03:52
냄비에 쌀뜨물, 양념한 시래기, 갈아놓은 가루, 양파, 물을 넣고 뚜껑을 닫아 푹 끓입니다.
쌀뜨물 1.3L양파 1/2개물 200ml
6
03:53 ~ 04:29
국물이 끓으면 액젓으로 간을 맞춘 뒤, 불을 약불로 줄여 시래기가 부드러워질 때까지 더 끓입니다.
액젓 3큰술
7
04:30 ~ 05:14
시래기가 보들보들해지면 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 1줄홍고추 1개청양고추 3개