쿠버백김치
10인분60분보통45kcal
#전통요리#한식레시피#반찬#제철요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기풀을 쑤지 않아 국물이 맑고 시원한 맛이 일품인 백김치 레시피입니다. 가을 무와 사과, 배를 넣어 천연의 단맛을 살렸으며 깔끔하고 아삭한 식감이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:27
배추 2포기를 10~11시간 정도 절인 후 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
배추 2포기 - 200:28 ~ 01:04
무를 동치미 무처럼 먹기 좋은 적당한 두께로 썰어 준비합니다.
무 1개 - 301:05 ~ 01:50
배와 사과는 씨를 제거하고 껍질째 도톰하게 썰어줍니다.
배 1개사과 1개 - 401:51 ~ 02:16
마늘, 생강, 양파를 생수 약간과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
마늘 20알생강 80g양파 1개 - 502:17 ~ 04:47
생수 2.5L에 간 양념을 체에 걸러 넣고 소금, 매실청, 신화당, 멸치액젓을 섞어 국물을 만듭니다.
생수 2.5L천일염 3숟가락매실청 200ml신화당 1티스푼멸치액젓 150ml - 604:48 ~ 05:28
김치통 바닥에 무, 청갓, 쪽파, 사과, 배의 일부를 깝니다.
무 적당량청갓 적당량쪽파 적당량사과 적당량배 적당량 - 705:29 ~ 06:55
배추를 차곡차곡 넣으면서 사이사이에 남은 무, 청갓, 쪽파, 사과, 배, 삭힌 고추를 채워 넣습니다.
배추 2포기삭힌 고추 7개 - 806:56 ~ 08:07
준비한 양념 국물을 붓고 배추 겉잎으로 위를 덮어 공기를 차단하며 눌러줍니다.
배추 겉잎 적당량 - 908:08 ~ 09:13
실온에서 약 2일 정도 숙성시킨 후, 기포가 생기면 냉장고에 넣어 3일 뒤부터 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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