쿠버꽁치 김치찌개
2인분20분보통280kcal
#찌개#안주#밥도둑#한식레시피#생선요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기양파를 카라멜라이징하여 깊은 맛을 내고, 꽁치 통조림의 국물까지 활용해 감칠맛을 극대화한 비법 레시피입니다. 된장과 미림을 섞어 넣어 생선의 비린내를 완벽하게 잡는 것이 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:05
양파는 가늘게 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추를 어긋썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1뿌리청양고추 2개홍고추 1개 - 201:06 ~ 01:27
배추김치는 꼬다리 부분을 포함하여 4cm 길이로 큼직하게 썹니다.
배추김치 1/4포기 - 301:28 ~ 02:02
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파가 노릇해질 때까지 볶아 카라멜라이징합니다.
식용유 2스푼양파 1/2개 - 402:03 ~ 02:16
양파가 볶아지면 썰어둔 김치를 넣고 강불에서 시큼한 맛이 날아가도록 볶습니다.
배추김치 1/4포기 - 502:17 ~ 02:32
꽁치 통조림의 국물만 먼저 부어 김치와 함께 자박하게 볶아줍니다.
꽁치 통조림 국물 전량 - 602:33 ~ 02:50
다진 마늘, 다진 생강, 김치국물, 설탕을 넣고 함께 졸이듯 볶습니다.
다진 마늘 1스푼다진 생강 1/2스푼김치국물 종이컵 반 컵설탕 1/2스푼 - 702:51 ~ 03:23
통조림 꽁치와 물 480ml, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 끓입니다.
꽁치 통조림 1개물 480ml고춧가루 1스푼 - 803:24 ~ 03:42
된장에 미림을 섞어 푼 뒤 찌개에 넣어 비린내를 제거합니다.
된장 1/2스푼미림 2스푼 - 903:43 ~ 04:06
간을 본 후 새우젓 국물과 멸치액젓으로 부족한 간을 맞춥니다.
새우젓 국물 1/2스푼멸치액젓 1스푼 - 1004:07 ~ 04:42
청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 들기름과 후추를 뿌려 마무리합니다.
청양고추 2개홍고추 1개대파 1뿌리들기름 1/2스푼후추 2꼬집
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.