쿠버고추장아찌
20인분20분쉬움45kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기짜지 않고 감칠맛이 일품인 고추장아찌로, 대추와 감초를 넣어 풍미와 저장성을 높였습니다. 한 번 만들어 두면 1~2년 동안 든든하게 먹을 수 있는 밑반찬 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:40
냄비에 물, 진간장, 매실청, 건다시마, 감초, 설탕을 넣고 간장물을 끓입니다.
물 600ml진간장 600ml매실청 200ml건다시마 10g감초 1개설탕 1/2컵 - 202:04 ~ 01:55
간장물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓인 뒤 다시마는 건져내고 그대로 식힙니다.
- 301:56 ~ 02:23
고추는 깨끗이 씻어 끝부분을 가위로 살짝 잘라 간장물이 잘 배도록 손질합니다.
풋고추 800g청양고추 300g - 402:24 ~ 02:47
손질한 고추를 보관 용기에 차곡차곡 담습니다.
- 502:48 ~ 03:13
식힌 간장물이 미지근해지면 식초와 소주를 넣어 섞은 후 고추가 담긴 통에 붓습니다.
식초 200ml소주 200ml - 603:14 ~ 03:41
대추 20개를 넣고 누름판으로 고추가 완전히 잠기도록 눌러줍니다.
대추 20개 - 703:42 ~ 05:00
실온의 그늘진 곳에서 일주일간 숙성시킨 후 냉장 보관하며, 2개월 뒤부터 먹으면 가장 맛이 좋습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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