깻잎장아찌

Name: 깻잎장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 매실청 1컵(200ml); 생강 1쪽; 식초 1/4컵; 물 2컵(400ml); 소주 1/2컵(100ml); 청양고추 약간; 멸치액젓 1/2컵(100ml); 진간장 1컵(200ml); 깻잎 20묶음

10인분30분쉬움60kcal

#깻잎요리#밑반찬#한식레시피#만능양념#보관법

Mom's Taste

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소금물에 삭히는 번거로움 없이 간장 양념을 끓여 부어 만드는 간편한 깻잎장아찌입니다. 매실청과 소주를 넣어 1년 내내 변질 없이 상큼하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 밥도둑 밑반찬입니다.

재료

매실청1컵(200ml)구매

생강1쪽구매

식초1/4컵구매

물2컵(400ml)구매

소주1/2컵(100ml)구매

청양고추약간구매

멸치액젓1/2컵(100ml)구매

진간장1컵(200ml)구매

깻잎20묶음구매

조리 순서

1
00:55 ~ 01:30
깻잎을 물에 잠기게 둔 뒤 식초를 넣어 5분 정도 담가 소독하고 깨끗이 헹구어 물기를 완전히 제거합니다.
깻잎 20묶음식초 1/4컵
2
01:34 ~ 02:31
깻잎의 꼭지 부분을 지저분한 것만 다듬은 뒤, 용기에 한쪽 방향씩 번갈아가며 차곡차곡 쌓아줍니다.
깻잎 20묶음
3
02:45 ~ 03:24
냄비에 물, 진간장, 매실청, 멸치액젓, 저민 생강을 넣고 한소끔 끓어오를 때까지 끓입니다.
물 2컵진간장 1컵매실청 1컵멸치액젓 1/2컵생강 1쪽
4
03:33 ~ 03:51
끓인 간장을 불에서 내려 한김 식힌 후, 소주 1/2컵을 섞어줍니다.
소주 1/2컵
5
03:52 ~ 04:17
준비한 깻잎에 간장 양념을 붓고 접시로 눌러 실온에서 이틀간 숙성시킵니다.
6
05:07 ~ 05:54
매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣고 냉장고에 보관하며 먹습니다.
청양고추 약간