쿠버용대리북엇국
4인분60분보통180kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#해장#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기용대리 덕장의 깊은 맛을 살린 보양식 북엇국으로, 콩나물과 무를 넣어 시원하고 진한 국물 맛이 일품입니다. 정성껏 끓여낸 뽀얀 국물은 해장뿐만 아니라 여름철 기력 회복에도 매우 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:33 ~ 03:35
북어의 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라 손질한 뒤 물에 살짝 담갔다 건져 5분간 수분을 흡수시킵니다.
북어 1마리물 적당량 - 203:41 ~ 04:06
무를 얇게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
무 1/4개 - 304:08 ~ 04:42
수분을 먹은 북어를 2cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라 무 위에 올립니다.
북어 1마리 - 404:42 ~ 05:40
북어 위에 콩나물을 얹고 들기름, 액젓, 맛술, 국간장, 진간장을 두른 뒤 다시마를 덮습니다.
콩나물 1봉지들기름 적당량액젓 적당량맛술 2큰술국간장 1큰술진간장 1큰술다시마 2~3조각 - 505:40 ~ 06:20
물 1L를 먼저 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 약 5분간 끓여 콩나물을 익힙니다.
물 1L - 606:26 ~ 06:58
다시마는 건져내고 나머지 물 2L와 다진 마늘을 넣습니다.
물 2L다진 마늘 1큰술 - 706:58 ~ 07:32
중약불에서 35~40분간 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓입니다.
- 807:49 ~ 08:31
작게 썬 두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
두부 1/2모소금 1작은술 - 908:31 ~ 10:21
달걀을 풀어 줄알을 치고 대파를 넣습니다. 건져두었던 다시마를 채 썰어 고명으로 올려 마무리합니다.
달걀 2개대파 1대다시마 적당량
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