오징어초무침

Name: 오징어초무침 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 대파 약간; 고추장 크게 1스푼; 매실액 2스푼; 소금 (세척용) 적당량; 오징어 2마리; 설탕 2스푼; 소금 (절임용) 1스푼; 고춧가루 5스푼; 무 1토막; 미나리 적당량; 식초 6스푼; 소주 약간; 청양고추 2개; 까나리 액젓 3스푼; 물엿 2스푼; 오이 1개; 홍고추 2개; 간마늘 1.5스푼; 깨 2스푼

2인분45분보통350kcal

#오이요리#안주#밥도둑#한식레시피#해산물

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오징어를 데치지 않고 통으로 쪄내어 쫄깃한 식감을 극대화한 오징어초무침입니다. 물엿과 소금에 절인 채소의 아삭함과 비법 양념장의 새콤달콤한 맛이 조화를 이룹니다.

재료

대파약간구매

고추장크게 1스푼구매

매실액2스푼구매

소금 (세척용)적당량구매

오징어2마리구매

설탕2스푼구매

소금 (절임용)1스푼구매

고춧가루5스푼구매

무1토막구매

미나리적당량구매

식초6스푼구매

소주약간구매

청양고추2개구매

까나리 액젓3스푼구매

물엿2스푼구매

오이1개구매

홍고추2개구매

간마늘1.5스푼구매

깨2스푼구매

조리 순서

1
00:05 ~ 00:14
오징어의 다리 사이 입을 제거하고, 소금으로 빨판의 이물질을 문질러 씻은 뒤 세 번 헹굽니다.
오징어 2마리소금 적당량
2
00:15 ~ 00:22
찜기에 소주를 약간 넣고, 손질한 오징어를 통째로 3분간 쪄줍니다.
오징어 2마리소주 약간
3
00:23 ~ 00:28
찐 오징어를 한입 크기로 먹기 좋게 자릅니다.
오징어 2마리
4
00:29 ~ 00:39
무와 씨를 뺀 오이를 어슷하게 썰어 소금 1스푼, 물엿 2스푼에 30분간 절인 후 면보에 물기를 짭니다.
무 1토막오이 1개소금 1스푼물엿 2스푼
5
00:40 ~ 00:48
미나리, 청양고추, 홍고추, 대파를 손질하여 볼에 오징어와 함께 담습니다.
미나리 적당량청양고추 2개홍고추 2개대파 약간
6
00:49 ~ 01:05
고추장, 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 간마늘, 매실액, 깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
고추장 크게 1스푼고춧가루 5스푼까나리 액젓 3스푼식초 6스푼설탕 2스푼간마늘 1.5스푼매실액 2스푼깨 2스푼