굴전

Name: 굴전 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 부침가루 1큰술; 간장 적당량; 식용유 적당량; 쪽파 또는 부추 적당량; 천일염 0.5큰술; 청양고추 1-2개; 굴 적당량; 전분가루 1큰술; 달걀 2알; 물 적당량; 홍고추 1개; 식초 1큰술

2인분20분보통250kcal

#안주#명절음식#제철요리#겉바속촉#해산물

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굴의 비린내를 확실히 잡고 수분을 제거하여 시간이 지나도 물이 나오지 않는 꼬들꼬들한 굴전 레시피입니다. 전분과 부침가루를 1:1 비율로 섞어 바삭하고 고소한 맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

부침가루1큰술구매

간장적당량구매

식용유적당량구매

쪽파 또는 부추적당량구매

천일염0.5큰술구매

청양고추1-2개구매

굴적당량구매

전분가루1큰술구매

달걀2알구매

물적당량구매

홍고추1개구매

식초1큰술구매

조리 순서

1
00:32 ~ 01:50
굴에 천일염 0.5큰술을 넣고 손에 힘을 빼서 살살 흔들어 세척한 뒤 흐르는 물에 헹궈냅니다.
굴 적당량천일염 0.5큰술
2
02:31 ~ 02:44
세척한 굴에 식초 1큰술을 넣어 비린맛을 제거하고 탱탱함을 살린 뒤, 채반과 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다.
식초 1큰술
3
04:46 ~ 05:32
쪽파(또는 부추), 홍고추, 청양고추를 최대한 잘게 다져서 준비합니다.
쪽파 또는 부추 적당량홍고추 1개청양고추 1-2개
4
05:36 ~ 07:01
달걀 2알을 풀고 다져놓은 야채를 섞어 달걀물을 만듭니다. 굴 자체의 짠맛이 있으므로 별도의 간은 하지 않습니다.
달걀 2알
5
07:04 ~ 05:58
전분가루 1큰술과 부침가루 1큰술을 섞어 굴에 골고루 가루 옷을 입힙니다.
전분가루 1큰술부침가루 1큰술
6
05:59 ~ 07:20
가루를 묻힌 굴을 달걀물에 적신 뒤, 기름을 두른 팬에 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐냅니다.
식용유 적당량
7
07:21 ~ 07:43
간장, 식초, 물을 1:1:1 비율로 섞어 초간장을 만들어 곁들입니다.
간장 적당량식초 적당량물 적당량