양배추 물김치

Name: 양배추 물김치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 양배추 1kg; 오이 2개; 깐마늘 여러 개; 홍고추 2개; 물 3L; 양파 200g; 생강 8g; 꽃소금 3스푼; 고춧가루 적당량; 설탕 3스푼; 밥 반공기; 무 200g; 쪽파 6뿌리

6인분30분보통45kcal

#양배추요리#오이요리#여름음식#건강식#채소요리

이 남자의 cook

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양배추와 오이, 홍고추, 쪽파를 넣고 맑고 시원한 국물로 담그는 여름용 물김치입니다. 소금에 절이지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 특징이며, 하루 정도 숙성해 먹습니다.

재료

양배추1kg구매

오이2개구매

깐마늘여러 개구매

홍고추2개구매

물3L구매

양파200g구매

생강8g구매

꽃소금3스푼구매

고춧가루적당량구매

설탕3스푼구매

밥반공기구매

무200g구매

쪽파6뿌리구매

조리 순서

1
00:08 ~ 00:53
양배추를 심지를 제거한 뒤 한입 크기로 자르고, 굵은 줄기 부분은 따로 얇게 썰어 준비한 다음 흐르는 물에 3번 헹굽니다.
양배추 1kg
2
00:53 ~ 01:44
오이는 꼭지와 씨를 제거해 아삭하게 만들고, 홍고추는 씨를 털어 어슷 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 자릅니다.
오이 2개홍고추 2개쪽파 6뿌리
3
01:44 ~ 02:26
무와 양파를 잘게 썰고, 깐마늘과 생강, 밥, 물을 넣어 믹서기에 곱게 갈아 김치 국물 베이스를 만듭니다.
무 200g양파 200g깐마늘 여러 개생강 8g밥 반공기물 200ml
4
02:26 ~ 03:17
갈아둔 재료를 면 주머니에 넣고 물을 3L까지 나눠 부어가며 여러 번 짜서 진한 국물을 만듭니다.
무 200g양파 200g깐마늘 여러 개생강 8g밥 반공기물 3L
5
03:17 ~ 03:34
완성된 국물에 꽃소금과 설탕을 넣어 완전히 녹입니다. 필요하면 고춧가루를 넣어 색을 내고, 맵지 않게 하려면 홍고추를 활용합니다.
꽃소금 3스푼설탕 3스푼고춧가루 적당량홍고추 2개
6
03:34 ~ 03:54
손질한 양배추, 오이, 쪽파, 홍고추를 통에 담고 만들어둔 김치 국물을 부은 뒤 국자로 눌러 재료가 뜨지 않게 합니다.
양배추 1kg오이 2개쪽파 6뿌리홍고추 2개김치 국물 전량
7
03:54 ~ 04:16
뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관해 시원하게 먹습니다.
양배추 물김치 완성분