쿠버고추소박이
4인분40분보통100kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭아삭한 아삭이 고추 속에 사과와 각종 채소를 넣어 만든 짜지 않고 시원한 별미 김치입니다. 설탕 대신 사과를 넣어 은은한 단맛을 내고 소화와 풍미를 높였습니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 02:23
부추는 2cm 간격으로 썰고, 양파, 당근, 사과는 얇게 채 썰어 준비합니다.
부추 한 줌양파 1.5개당근 1/2개사과 1/2개 - 202:26 ~ 03:20
믹서기에 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓, 까나리 액젓 1/4컵, 밀가루풀, 생수 1/2컵을 넣고 1분간 갈아줍니다.
홍고추 4개청양고추 2개생강 1/2토막마늘 반 줌새우젓 1큰술까나리 액젓 1/4컵밀가루풀 3큰술생수 1/2컵 - 303:23 ~ 04:32
갈아놓은 양념에 고춧가루, 원당, 매실청, 까나리 액젓 2큰술을 추가하여 섞어줍니다.
고춧가루 5큰술원당 1큰술매실청 2큰술까나리 액젓 2큰술 - 404:32 ~ 05:00
양념장에 미리 썰어둔 부추, 양파, 당근, 사과를 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려 소를 완성합니다.
부추 썬 것양파 썬 것당근 썬 것사과 썬 것통깨 1큰술 - 505:03 ~ 06:12
아삭이 고추는 세로로 칼집을 내고 티스푼 손잡이를 이용해 태좌와 씨를 제거합니다. 이때 꼭지는 손잡이용으로 남겨둡니다.
아삭이 고추 15개 - 606:12 ~ 06:45
손질된 고추 속에 만들어둔 양념 소를 듬뿍 채워 넣어 마무리합니다.
양념 소 적당량
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