뼈없는 소갈비찜

Name: 뼈없는 소갈비찜 레시피
Total time: 260 min
Yield: 4인분
Ingredients: 감자 2개; 참기름 약간; 물엿 3숟가락; 갈아만든배 500ml; 다진 마늘 1큰술; 진간장 반 컵; 후추 약간; 춘장 1숟가락; 가래떡 적당량; 맛술 반 컵; 흑설탕 2숟가락; 늑간살 1kg; 당근 1개; 물 적당량; 식용유 적당량

4인분260분어려움850kcal

#손님접대#한식레시피#소고기요리#홈스토랑#고기요리

1분요리 뚝딱이형

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고급 한식 레스토랑의 비법을 담은 뼈 없는 소갈비찜으로, 늑간살을 활용해 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 춘장을 한 숟가락 넣어 깊은 풍미와 먹음직스러운 진한 색감을 낸 셰프의 숨겨진 레시피입니다.

재료

감자2개구매

참기름약간구매

물엿3숟가락구매

갈아만든배500ml구매

다진 마늘1큰술구매

진간장반 컵구매

후추약간구매

춘장1숟가락구매

가래떡적당량구매

맛술반 컵구매

흑설탕2숟가락구매

늑간살1kg구매

당근1개구매

물적당량구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:04 ~ 00:13
늑간살을 한입 크기로 잘라 손질합니다. 근막은 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용합니다.
늑간살 1kg
2
00:13 ~ 00:22
팬에 식용유를 두르고 고기의 겉면만 바짝 구운 뒤 배어나온 기름을 제거합니다.
식용유 적당량
3
00:22 ~ 00:35
갈아만든배, 흑설탕, 물엿, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 후추, 춘장을 넣어 양념장을 만듭니다.
갈아만든배 500ml흑설탕 2숟가락물엿 3숟가락진간장 반 컵맛술 반 컵다진 마늘 1큰술후추 약간춘장 1숟가락
4
00:35 ~ 00:39
고기에 양념을 잘 섞어 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다.
5
00:39 ~ 00:44
약불에서 2시간 동안 천천히 끓입니다. 중간에 물이 부족하면 보충해 줍니다.
물 적당량
6
00:44 ~ 00:54
손질한 감자와 당근을 넣고 함께 끓여 익힙니다.
감자 2개당근 1개
7
00:54 ~ 01:00
가래떡과 참기름을 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.
가래떡 적당량참기름 약간