된장 소갈비찜

Name: 된장 소갈비찜 레시피
Total time: 110 min
Yield: 4인분
Ingredients: 떡 적당량; 물엿 1숟가락; 소갈비 1.5kg; 감자 적당량; 물 적당량; 양파 1/2개; 청양고추 3개; 굴소스 3숟가락; 시판용 된장 5숟가락; 고추장 1숟가락; 생강 1톨; 당근 적당량; 후추 1/4숟가락; 마늘 10알; 대파 적당량; 배 1개 (또는 배 음료 3컵)

4인분110분어려움750kcal

#손님접대#한식레시피#소고기요리#홈스토랑#고기요리

1분요리 뚝딱이형

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강남 유명 한식 레스토랑의 비법을 담은 특별한 된장 베이스의 소갈비찜입니다. 된장으로 잡내를 잡고 깊은 풍미를 더해 기존의 간장 갈비찜과는 차원이 다른 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.

재료

떡적당량구매

물엿1숟가락구매

소갈비1.5kg구매

감자적당량구매

물적당량구매

양파1/2개구매

청양고추3개구매

굴소스3숟가락구매

시판용 된장5숟가락구매

고추장1숟가락구매

생강1톨구매

당근적당량구매

후추1/4숟가락구매

마늘10알구매

대파적당량구매

배1개 (또는 배 음료 3컵)구매

조리 순서

1
00:06 ~ 00:10
소갈비를 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 깨끗하게 빼줍니다.
소갈비 1.5kg
2
00:10 ~ 00:25
믹서기에 양파, 청양고추, 마늘, 배, 된장, 굴소스, 생강, 고추장, 물엿, 후추를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
양파 1/2개청양고추 3개마늘 10알배 1개시판용 된장 5숟가락굴소스 3숟가락생강 1톨고추장 1숟가락물엿 1숟가락후추 1/4숟가락
3
00:33 ~ 00:37
핏물을 뺀 소갈비에 된장 양념 소스를 붓고 냉장고에서 6시간 이상 숙성시킵니다.
소갈비 1.5kg된장 소스 전량
4
00:37 ~ 00:41
숙성된 소갈비를 냄비에 담고 뚜껑을 연 채로 약불에서 50분 동안 끓여줍니다.
숙성된 소갈비 전량
5
00:41 ~ 00:48
똑같이 약불을 유지하며 뚜껑을 닫고 50분간 더 끓입니다. 중간에 물이 너무 졸아들면 조금씩 추가합니다.
물 적당량
6
00:48 ~ 00:54
당근, 감자, 대파, 떡을 넣고 10분간 더 끓여 완성합니다.
당근 적당량감자 적당량대파 적당량떡 적당량