오이깍두기

Name: 오이깍두기 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고춧가루 4큰술; 다진 생강 1작은술; 멸치액젓 3큰술; 소금 한 꼬집; 햇양파 1개; 매실청 1큰술; 부추 한 줌; 오이 5개; 홍고추 1개; 다진 마늘 1.5큰술; 천일염 2큰술

4인분45분쉬움75kcal

#오이요리#밑반찬#간단요리#제철요리#여름음식

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씨를 제거해 물기가 덜 생기고 아삭아삭한 식감이 일품인 오이깍두기입니다. 햇양파와 부추를 넉넉히 넣어 달큰하고 시원한 맛을 냈으며, 하루 정도 숙성하면 깊은 맛이 납니다.

재료

고춧가루4큰술구매

다진 생강1작은술구매

멸치액젓3큰술구매

소금한 꼬집구매

햇양파1개구매

매실청1큰술구매

부추한 줌구매

오이5개구매

홍고추1개구매

다진 마늘1.5큰술구매

천일염2큰술구매

조리 순서

1
00:29 ~ 01:00
깨끗이 씻은 오이를 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 긁어낸 뒤 깍둑 모양으로 썹니다.
오이 5개
2
01:01 ~ 01:53
햇양파는 깍둑썰기하고, 부추는 3cm 간격으로 썰며, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
햇양파 1개부추 한 줌홍고추 1개
3
01:54 ~ 02:44
손질한 오이에 천일염 2큰술을 넣고 절이다가, 15분 뒤 양파를 넣어 총 30분간 절입니다.
천일염 2큰술햇양파 1개
4
02:45 ~ 03:04
절여진 오이와 양파를 채반에 받쳐 수분을 충분히 뺍니다.
5
03:05 ~ 03:37
볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 4큰술멸치액젓 3큰술다진 마늘 1.5큰술다진 생강 1작은술매실청 1큰술
6
03:38 ~ 04:44
양념장에 오이와 양파를 먼저 버무린 뒤, 부추와 홍고추를 넣고 살살 섞습니다. 부족한 간은 소금 한 꼬집으로 맞춥니다.
부추 한 줌홍고추 1개소금 한 꼬집