팔진탕면

Name: 팔진탕면 레시피
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 관자 적당량; 새우 적당량; 소고기 적당량; 대파 적당량; 계란 1개; 식용유 적당량; 배추 적당량; 고추기름 적당량; 치킨스톡 적당량; 면 1인분; 전복 선택사항; 물 적당량; 전분 2큰술; 닭가슴살 적당량; 굴소스 낙낙하게; 해삼 선택사항

1인분20분어려움750kcal

#면요리#보양식#중식레시피#고기요리#해산물

이연복의 복주머니

YouTube 채널 보기

다양한 해산물과 육류를 풍성하게 사용하여 진한 감칠맛을 내는 이연복 셰프의 정통 중식 요리입니다. 고기에 전분과 계란물을 입혀 기름에 익히는 '화' 기법을 통해 부드러운 식감을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

관자적당량구매

새우적당량구매

소고기적당량구매

대파적당량구매

계란1개구매

식용유적당량구매

배추적당량구매

고추기름적당량구매

치킨스톡적당량구매

면1인분구매

전복선택사항구매

물적당량구매

전분2큰술구매

닭가슴살적당량구매

굴소스낙낙하게구매

해삼선택사항구매

조리 순서

1
00:52 ~ 01:51
소고기, 닭가슴살을 얇게 썰어 준비하고, 배추는 겉부분을 두들긴 뒤 옆으로 얇게 썹니다.
소고기 적당량닭가슴살 적당량배추 적당량
2
01:52 ~ 02:31
썰어둔 소고기와 닭고기에 계란물과 전분 2큰술을 넣고 질퍽해질 때까지 조물조물 섞어 옷을 입힙니다.
소고기 적당량닭가슴살 적당량계란 1개전분 2큰술
3
02:32 ~ 02:39
해산물과 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.
관자 적당량배추 적당량
4
02:40 ~ 03:00
팬에 기름을 여유 있게 두르고 전분 옷을 입힌 고기를 넣어 뭉치지 않게 저어가며 익힙니다 (화 기법).
고기 반죽 적당량식용유 적당량
5
03:01 ~ 03:23
기름을 덜어낸 팬에 고추기름과 대파를 넣어 볶다가 데친 야채와 해산물을 넣고 함께 볶습니다.
고추기름 적당량대파 적당량데친 야채 및 해산물 적당량
6
03:24 ~ 03:45
볶은 재료에 물을 낙낙하게 붓고 끓입니다.
물 적당량
7
03:46 ~ 04:13
굴소스와 치킨스톡으로 간을 맞추고 새우를 넣습니다. 전분을 이용해 국물을 걸쭉하게 만듭니다.
굴소스 적당량치킨스톡 적당량새우 적당량
8
04:14 ~ 05:16
삶은 면 위에 완성된 국물과 건더기를 듬뿍 부어 마무리합니다.
면 1인분