근본 짬뽕

Name: 근본 짬뽕 레시피
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Ingredients: 물 적당량; 알배추 적당량; 면 1인분; 치킨스톡 적당량; 오징어 적당량; 소금 1/4티스푼; 고운 고춧가루 적당량; 양파 1개; 식용유 적당량; 후추 취향껏; 대파 적당량; 마늘 1쪽

1인분20분보통750kcal

#면요리#국물요리#추억의맛#중식레시피#해장

일하는 용형

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기본에 충실한 맛을 구현한 추억의 짬뽕 레시피입니다. 직접 고추기름을 내어 칼칼한 풍미를 살리고 오징어와 배추로 시원한 국물 맛을 냈습니다.

재료

물적당량구매

알배추적당량구매

면1인분구매

치킨스톡적당량구매

오징어적당량구매

소금1/4티스푼구매

고운 고춧가루적당량구매

양파1개구매

식용유적당량구매

후추취향껏구매

대파적당량구매

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조리 순서

1
00:04 ~ 00:22
양파는 채 썰고 대파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 알배추는 풋내가 나는 잎 부분보다 줄기 부분을 주로 사용합니다.
양파 1개대파 적당량마늘 1쪽알배추 적당량
2
00:23 ~ 00:29
오징어는 몸살 위주로 준비하여 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
오징어 적당량
3
00:30 ~ 00:34
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파, 마늘 등 향신 채소와 양파를 넣어 볶습니다.
식용유 적당량대파 적당량마늘 1쪽양파 1개
4
00:35 ~ 00:45
약불에서 고운 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만듭니다. 뭉쳤던 고춧가루가 풀릴 때까지 충분히 볶는 것이 포인트입니다.
고운 고춧가루 적당량
5
00:46 ~ 00:49
손질한 배추와 오징어를 넣고 함께 볶으며 소금으로 밑간을 합니다.
알배추 적당량오징어 적당량소금 1/4티스푼
6
00:50 ~ 01:01
물을 자작하게 부은 뒤 온도를 올려 치킨스톡과 후추로 간을 맞춥니다.
물 자작하게치킨스톡 적당량후추 적당량
7
01:02 ~ 01:25
나머지 물을 2~3번에 나누어 붓고 면을 넣어 익을 때까지 끓여 마무리합니다.
물 적당량면 1인분