쿠버감자 멘보샤
2인분40분보통550kcal
#안주#감자요리#튀김요리#이색요리#겉바속촉
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기식빵 대신 감자 반죽을 사용하여 만든 이색적인 멘보샤입니다. 감자의 고소함과 새우의 탱글탱글한 식감이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:35
손질된 생새우를 칼로 다져 식감이 살아있을 정도로 준비합니다.
생새우 330g - 200:36 ~ 00:51
다진 새우에 치킨스톡, 식용유, 감자전분, 계란흰자를 넣고 끈기가 생길 때까지 한쪽 방향으로 저어줍니다.
치킨스톡 8g식용유 12g감자전분 20g계란흰자 9g - 300:52 ~ 01:46
감자를 얇게 썰어 물과 함께 전자레인지에서 7분간 삶아줍니다.
감자 365g물 20ml - 401:47 ~ 02:01
익은 감자를 뜨거울 때 으깬 후 소금과 옥수수전분을 넣어 매끈하게 반죽합니다.
소금 2g옥수수전분 60g - 502:02 ~ 01:56
도마에 랩을 깔고 감자 반죽을 얇게 펴서 5~6cm 간격의 정사각형 모양으로 잘라줍니다.
- 601:57 ~ 02:25
새우 반죽을 탁구공 크기로 빚어 감자 시트 사이에 넣고 샌드위치처럼 덮어줍니다.
- 702:26 ~ 03:04
140~150도로 예열된 기름에서 앞뒤가 노릇해지도록 튀겨냅니다.
튀김유 적당량 - 803:05 ~ 03:32
케첩, 다진마늘, 알룰로스, 식초, 치킨스톡, 고추기름을 섞어 곁들임 소스를 만듭니다.
케첩 48g다진마늘 17g알룰로스 20g식초 18g치킨스톡 7g고추기름 10g
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