돼지갈비찜

Name: 돼지갈비찜 레시피
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 다진마늘 1수저; 돼지갈비 적당량; 꽈리고추 적당량; 간장 4장; 생강가루 톡톡; 후춧가루 적당량; 표고버섯 적당량; 참기름 1수저; 청양고추 적당량; 사과즙 2개; 당근 적당량; 대파 적당량; 배즙 적당량

4인분70분보통520kcal

#건강식#한식레시피#명절음식#돼지고기요리#고기요리

고향누나 자연식단

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과일즙과 채소를 활용해 양념을 만든 뒤 돼지갈비를 졸여내는 갈비찜 레시피입니다. 사과즙·배즙의 단맛으로 잡내를 줄이고, 꽈리고추와 당근, 표고버섯을 넣어 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.

재료

다진마늘1수저구매

돼지갈비적당량구매

꽈리고추적당량구매

간장4장구매

생강가루톡톡구매

후춧가루적당량구매

표고버섯적당량구매

참기름1수저구매

청양고추적당량구매

사과즙2개구매

당근적당량구매

대파적당량구매

배즙적당량구매

조리 순서

1
00:20 ~ 00:48
돼지갈비는 2~3시간 정도 핏물을 빼서 준비한다.
돼지갈비 적당량
2
00:48 ~ 01:41
손질한 갈비를 양념할 재료를 준비한다. 사과즙과 배즙으로 과일 향과 단맛을 더할 양념 베이스를 만든다.
사과즙 2개배즙 적당량
3
01:41 ~ 02:48
다진마늘, 간장, 생강가루, 후춧가루, 참기름을 넣어 양념을 만든다.
다진마늘 1수저간장 4장생강가루 톡톡후춧가루 적당량참기름 1수저
4
02:48 ~ 03:39
양념에 갈비를 넣고 골고루 버무려 재운다.
돼지갈비 적당량사과즙 2개배즙 적당량다진마늘 1수저간장 4장생강가루 톡톡후춧가루 적당량참기름 1수저
5
03:39 ~ 05:41
당근, 청양고추, 꽈리고추, 표고버섯, 대파를 큼직하게 썰어 준비한다.
당근 적당량청양고추 적당량꽈리고추 적당량표고버섯 적당량대파 적당량
6
05:41 ~ 06:18
재운 갈비를 냄비에 넣고 중불에서 자글자글 끓이기 시작한다. 물 대신 과일즙의 수분으로 조리해 깔끔한 맛을 낸다.
돼지갈비 적당량사과즙 2개배즙 적당량
7
06:18 ~ 06:52
끓기 시작하면 당근과 대파 등을 넣고 함께 익힌다. 필요하면 대파는 건져내고, 중불로 은근하게 졸인다.
당근 적당량대파 적당량청양고추 적당량
8
06:52 ~ 08:12
꽈리고추와 표고버섯을 넣고 고기가 다 익고 양념이 배어들 때까지 약 50분 정도 더 졸여 완성한다.
꽈리고추 적당량표고버섯 적당량