가을 무 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:02 ~ 01:01

   가을무의 지저분한 부분과 잔털, 흙이 모인 부분을 칼로 정리하고 깨끗이 손질한다. 무의 이파리는 꽃잎 부분만 제외하고 물김치에 넣을 수 있게 준비한다.

   가을무 작은 것 1개(또는 적당량)
2. 2

   01:01 ~ 01:51

   손질한 무를 깨끗이 3번 씻은 뒤, 먹기 좋은 나박나박한 크기로 너무 두껍지 않게 썬다.

   가을무 손질한 것 전량
3. 3

   01:51 ~ 02:19

   썬 무에 소금 2줌을 넣어 골고루 섞고 중간에 한 번 뒤집어 준 뒤, 소금이 녹을 때까지 약 40분간 절인다.

   가을무 썬 것 전량소금 2줌
4. 4

   02:19 ~ 02:38

   믹서기에 갈 양념을 준비한다. 밥과 물 1컵을 미리 풀어 두고, 홍고추와 청양고추, 양파, 생강, 마늘, 새우젓, 매실원액, 까나리액젓을 넣어 갈 준비를 한다.

   밥 2큰술물 1컵홍고추 10개청양고추 5개양파 1/2개생강 10g마늘 4쪽새우젓 2큰술매실원액 1/2컵까나리액젓 3큰술
5. 5

   02:38 ~ 03:46

   준비한 재료를 믹서기에 넣고 곱게 간다. 중간에 한 번 눌러 섞어 주며 소금이 잘 녹고 고루 갈리도록 한다.

   밥 2큰술물 1컵홍고추 10개청양고추 5개양파 1/2개생강 10g마늘 4쪽새우젓 2큰술매실원액 1/2컵까나리액젓 3큰술
6. 6

   03:46 ~ 04:06

   절인 무는 씻지 말고 물만 빼서 무의 맛있는 물이 빠지지 않게 한다. 망이나 체를 이용해 가볍게 물기를 제거한다.

   절인 무 전량
7. 7

   04:06 ~ 04:26

   물 빠진 무에 갈아 둔 양념을 붓고, 믹서기에 남은 양념을 물 1리터로 헹궈 함께 넣는다. 남은 물은 전체 1.5리터가 되도록 맞춘다.

   절인 무 전량갈아둔 양념 전량물 1리터물 총 1.5리터가 되도록
8. 8

   04:26 ~ 04:45

   썰어 둔 대파와 깨를 넣고, 천일염 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 잘 녹여서 최종 간을 본다.

   대파 적당량깨 적당량천일염 1큰술
9. 9

   04:45 ~ 05:19

   간이 맞으면 바로 먹거나 차게 두어 시원하게 즐긴다. 무의 고소함과 알싸한 맛이 살아 있는 가을 무 물김치가 완성된다.

   완성된 무 물김치 전량

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