쿠버우엉 닭곰탕
2인분45분보통380kcal
#보양식#간단요리#한식레시피#국물요리#닭요리
robynstable
YouTube 채널 보기우엉을 넣어 은은한 향과 깊은 풍미를 더한 특별한 닭곰탕입니다. 절단 닭을 사용해 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 기름기를 걷어내어 담백하고 깔끔한 국물 맛이 특징인 보양식입니다.
재료
조리 순서
- 101:21 ~ 01:56
우엉의 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라 식초 반 숟가락을 탄 물에 담가 갈변을 방지합니다.
우엉 1대식초 0.5큰술 - 202:00 ~ 02:52
팔팔 끓는 물에 절단 닭을 넣어 겉면이 익고 핏물이 나오지 않을 정도로 살짝 데친 후 찬물에 헹굽니다.
절단 닭 1팩 - 302:55 ~ 03:34
팬을 달구고 데친 닭의 껍질 부분이 바닥으로 향하게 하여 노릇하게 구워줍니다.
절단 닭 1팩 - 403:35 ~ 04:26
물 1.4L를 붓고 화이트 와인(또는 소주), 마늘 8알, 고체 육수 1알, 다시마 2장, 국간장 0.5찻숟갈을 넣어 15~20분간 끓입니다.
물 1.4L화이트 와인 또는 소주 적당량마늘 8알고체 육수 1알다시마 2장국간장 0.5찻숟갈 - 504:28 ~ 05:26
끓는 동안 다진 청양고추, 마늘 3알, 양파 1/4개를 진간장, 참기름, 라임주스와 섞어 고기를 찍어 먹을 양념장을 만듭니다.
청양고추 2개마늘 3알양파 1/4개진간장 2큰술참기름 1작은술라임주스 0.5큰술 - 605:03 ~ 05:50
다시마를 건져내고 국물에 뜬 거품과 기름을 깨끗하게 걷어냅니다.
- 705:51 ~ 06:46
손질한 우엉을 얇게 채 썰어 넣고 소금 2꼬집을 추가한 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 더 끓입니다.
우엉 1대소금 2꼬집 - 806:53 ~ 07:37
그릇에 고기와 우엉을 담고 얇게 썬 쪽파와 후추를 뿌려 완성합니다.
쪽파 적당량후추 약간
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