얼갈이 된장국

재료

조리 순서

1. 1

   00:20 ~ 00:40

   냄비에 물을 붓고 국물멸치와 다시마를 넣어 육수를 먼저 낸다.

   물 1.5L국물멸치 15마리다시마 적당량
2. 2

   00:40 ~ 01:05

   끓는 물에 얼갈이를 밑동부터 넣어 살짝 삶아 줄기가 부드러워지면 건진 뒤 찬물에 3번 씻는다.

   얼갈이 적당량
3. 3

   01:05 ~ 01:19

   씻은 얼갈이는 먹기 좋은 길이로 썰고, 청양고추와 작은 양파, 대파도 송송 썬다.

   얼갈이 적당량청양고추 2개양파 1개(아주 작은 것)대파 0.5대
4. 4

   01:19 ~ 02:03

   손질한 얼갈이에 된장, 다진마늘, 찹쌀가루를 넣어 먼저 양념해 둔다.

   얼갈이 적당량된장 1.5국자다진마늘 1국자찹쌀가루 0.5수저
5. 5

   02:03 ~ 02:17

   완성된 육수에 양념한 얼갈이를 그대로 넣고 끓여 준다.

   육수 적당량얼갈이 양념한 것
6. 6

   02:17 ~ 02:45

   끓어오르면 살살 풀어주고, 간을 본 뒤 짜면 물을 더하고 싱거우면 액젓이나 된장으로 맞춘다.

   액젓 적당량된장 적당량물 적당량
7. 7

   02:45 ~ 03:10

   대파를 넣고 한 번 더 푸르게 끓여 마무리한다.

   대파 0.5대

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