꽈리고추 마늘조림

Name: 꽈리고추 마늘조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 식용유 2큰술; 홍고추 1개; 통깨 적당량; 중간 멸치 한 줌; 진간장 1큰술; 참기름 1큰술; 통마늘 120g; 멸치액젓 1큰술 (절임용); 설탕 0.5큰술; 물 200ml; 고춧가루 0.5큰술; 미림 1큰술; 물엿 2큰술; 꽈리고추 150g

4인분30분쉬움150kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#마늘요리

김대석 셰프TV

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멸치액젓으로 절인 꽈리고추와 통마늘을 함께 조려내 감칠맛이 일품인 밥도둑 밑반찬입니다. 볶은 마늘의 달큰한 맛과 꽈리고추의 향긋함이 어우러져 식욕을 돋워줍니다.

재료

식용유2큰술구매

홍고추1개구매

통깨적당량구매

중간 멸치한 줌구매

진간장1큰술구매

참기름1큰술구매

통마늘120g구매

멸치액젓1큰술 (절임용)구매

설탕0.5큰술구매

물200ml구매

고춧가루0.5큰술구매

미림1큰술구매

물엿2큰술구매

꽈리고추150g구매

조리 순서

1
00:33 ~ 00:45
꽈리고추를 가위로 반으로 자르고 홍고추도 함께 준비합니다.
꽈리고추 150g홍고추 1개
2
00:46 ~ 01:46
손질한 꽈리고추에 멸치액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 15분간 절입니다.
멸치액젓 1큰술
3
01:47 ~ 02:19
팬에 식용유를 두르고 통마늘을 넣어 중불에서 겉면이 살짝 익을 때까지 천천히 볶습니다.
식용유 2큰술통마늘 120g
4
02:20 ~ 02:40
마늘이 익으면 멸치 한 줌을 넣고 1분간 볶다가 미림 1큰술을 추가해 비린내를 제거합니다.
중간 멸치 한 줌미림 1큰술
5
02:41 ~ 03:34
절여둔 꽈리고추를 넣고 함께 볶다가 물 200ml와 설탕, 진간장, 고춧가루를 넣고 양념합니다.
물 200ml설탕 0.5큰술진간장 1큰술고춧가루 0.5큰술
6
03:35 ~ 03:41
뚜껑을 닫고 중불에서 약 3분간 조려줍니다.
7
03:42 ~ 04:17
물엿과 참기름을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 닫고 센 불에서 1분간 더 조려줍니다.
물엿 2큰술참기름 1큰술
8
04:18 ~ 04:18
통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 적당량