멍게젓

Name: 멍게젓 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 손질 멍게 500g; 청양고추 2개; 깨가루 2큰술; 식초 1큰술; 멍게 즙 1/2컵 (100cc); 양파 적당량; 쪽파 적당량; 맛술 3큰술; 소금 1/2큰술; 고춧가루 3큰술; 물엿 2큰술; 홍고추 1개

4인분15분쉬움180kcal

#밥도둑#간단요리#반찬#제철요리#해산물

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

신선한 손질 멍게와 멍게에서 나온 즙을 베이스로 하여 바다의 풍미를 그대로 살린 멍게젓갈입니다. 간단한 양념만으로 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬을 완성할 수 있습니다.

재료

손질 멍게500g구매

청양고추2개구매

깨가루2큰술구매

식초1큰술구매

멍게 즙1/2컵 (100cc)구매

양파적당량구매

쪽파적당량구매

맛술3큰술구매

소금1/2큰술구매

고춧가루3큰술구매

물엿2큰술구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:36 ~ 01:05
손질된 멍게에서 나온 즙을 따로 받아 1/2컵(약 100cc) 정도 준비합니다.
손질 멍게 500g
2
01:06 ~ 02:22
양파는 0.5cm 간격으로 다지고, 쪽파는 송송 썰며, 청양고추와 홍고추는 4등분하여 잘게 다져 준비합니다.
양파 적당량쪽파 적당량청양고추 2개홍고추 1개
3
02:23 ~ 02:45
멍게를 젓가락으로 집어먹기 편하도록 얇게 채 썰어 둡니다.
손질 멍게 500g
4
02:46 ~ 03:57
받아놓은 멍게 즙에 고춧가루, 맛술, 식초, 물엿, 소금, 깨가루를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
멍게 즙 1/2컵고춧가루 3큰술맛술 3큰술식초 1큰술물엿 2큰술소금 1/2큰술깨가루 2큰술
5
03:58 ~ 04:15
썰어둔 멍게와 다진 채소에 양념장을 붓고 젓가락을 이용해 고루 버무려 완성합니다.
손질 멍게 500g다진 채소 적당량