쿠버충무김밥 석박지
10인분210분보통45kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#무요리#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기제주 월동무를 활용하여 충무김밥과 찰떡궁합인 꼬들꼬들하고 시원한 석박지를 만드는 레시피입니다. 소금, 식초, 물엿을 이용한 삼중 절임법으로 아삭하면서도 야들야들한 특유의 식감을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:03 ~ 02:08
무의 지저분한 껍질 부분을 정리한 뒤, 충무김밥 스타일로 얄팍하고 자연스러운 세모 모양으로 썹니다.
무 1개 - 202:09 ~ 03:04
썰어둔 무에 굵은 소금, 식초, 물엿을 넣고 잘 버무려 한 시간 동안 절입니다.
굵은 소금 3큰술식초 1컵물엿 1컵 - 303:05 ~ 03:32
절여진 무를 체에 밭쳐 두 시간 정도 그대로 두어 수분을 빼고 꼬들꼬들한 상태로 만듭니다.
- 403:33 ~ 04:17
쪽파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 마른 홍고추는 믹서에 갈기 좋게 적당히 썹니다.
쪽파 적당량양파 1/2개마른 홍고추 적당량 - 504:18 ~ 04:54
믹서에 사과 주스, 썰어둔 양파와 홍고추, 밥, 새우젓을 넣고 입자가 약간 보이도록 거칠게 갑니다.
사과 주스 1컵밥 5큰술새우젓 적당량 - 604:55 ~ 05:39
볼에 갈아둔 양념을 붓고 믹서기에 남은 양념은 물을 부어 헹궈 넣은 뒤, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.
정수기물 1/2컵다진 마늘 적당량다진 생강 적당량고춧가루 1컵 - 705:40 ~ 06:21
수분을 뺀 무를 양념장에 넣고 골고루 버무립니다.
- 806:22 ~ 07:11
소금으로 최종 간을 맞춘 뒤, 볼에 남은 양념에 소금 2꼬집과 물을 섞어 헹궈 부어 마무리합니다. 상온에서 반나절 익힌 후 냉장 보관합니다.
소금 1큰술 및 2꼬집
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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